Bonenkruid is niet alleen een keukenkruid maar ook een bekend middel en huismiddeltje voor diverse spijsverteringsklachten en aandoeningen van de luchtwegen. De helende werking ontvouwt zich bij gebruik als thee- of badadditief, maar ook bij gebruik als specerij.
Wanneer oogst je hartig?
Hartige kunt u het grootste deel van het jaar oogsten, mits u winterharde bergbonen in uw tuin heeft. De oogst begint kort na het uitlopen in het voorjaar en eindigt pas bij toenemende vorst. De jonge scheuten zijn aan het begin van de oogst nog vrij mild van smaak, maar dat kan best aantrekkelijk zijn.
Zomerbonen kun je ook oogsten als de jonge scheuten zo’n 8 tot 10 cm lang zijn. Dit eenjarige kruid moet echter elk jaar worden gezaaid of herplant. Tegen de tijd dat de zaden opkomen, ben je al begonnen met het oogsten van het bergkruid. De smaak van zomerbonen is veel milder dan die van bergbonen. Het is dus volkomen logisch om beide varianten te planten.
Hoe oogst je hartig?
Zelfs als de hartige niet het hele jaar door dezelfde intense smaak heeft, kun je hem op elk moment oogsten als er verse scheuten zijn. Knip deze indien nodig af.
Je kunt de stelen in kleine boeketten binden en ze koken met stoofschotels of groentegerechten. Na het koken kan het kruid gemakkelijk weer worden verwijderd. Als je wilt dat het hartig na het koken in het gerecht blijft, gebruik dan alleen de zachtere blaadjes. Vooral de stelen van de bergbonen zijn relatief stevig.
Het gebruik van hartig
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt bonenkruid vaak gebruikt in allerlei bonengerechten en zou peulvruchten beter verteerbaar maken. Het smaakt ook goed bij andere groenten en het licht peperige aroma past goed bij visgerechten. Je kunt het kruid vers of gedroogd gebruiken. In de volksgeneeskunde wordt bonenkruid gebruikt bij hoest en bij verschillende maag- en darmaandoeningen.
Tips voor het gebruik van hartig:
- Stoofpotjes
- Groente- en visgerechten
- Hoest en koude thee
- Spijsverteringsthee
- Eetlust stimulatie
tips & trucs
Hartig past niet alleen bij bonengerechten, maar ook bij andere groenten en vis.
UE
