Hysop heeft een sterke, pikante smaak met een licht bittere noot. Het aromatische kruid komt uit het zuiden en is geschikt voor het bereiden van de meeste mediterrane gerechten. Hysop is ook onverslaanbaar als bestanddeel van kruidenthee of olie of in geurmengsels.
In Zuid-Europa groeit hysop als wild kruid op de rotsachtige, droge locaties. Sinds de middeleeuwen wordt hij ook in meer noordelijke gebieden verbouwd. In die tijd werd hysop gebruikt tegen longziekten, waterzucht, epilepsie, pest en als kompressen voor wondbehandeling. Zelfs vandaag de dag wordt hysop medicinaal gebruikt in de natuurgeneeskunde en homeopathie, maar ook in de cosmetica- en parfumproductie.
Gebruik in de keuken
Jonge bladeren en scheuten, maar ook de bloemen, worden bij voorkeur vers of gedroogd als smaakmaker gebruikt. Het aromatische kruid mag niet worden gekookt, omdat het tijdens het proces zijn aroma verliest. De oogst begint rond juni. De volgende toepassingen voor vers kruid zijn:
- voor aardappel- of tomatensalade,
- in soepen en braadstukken,
- voor het plaatsen van te grillen etenswaren,
- als mengsel voor kruidenboter,
- voor de productie van kruidenlikeur.
Andere gebruiken
Hysop bevat een verscheidenheid aan essentiële oliën, bitterstoffen en tannines. Deze stoffen hebben hysop zijn reputatie als geneeskrachtig kruid gegeven. In het verleden werd hysop gebruikt om longziekten, spijsverteringsklachten of wasbeurten te behandelen. In de natuurgeneeskunde worden er nog steeds ontstekingsremmende, krampstillende en versterkende effecten aan toegeschreven.
Als bestanddeel van kruidenthee of geurmengsels zou hysop helpen bij verkoudheidsverschijnselen. Het aandeel hysop in een theemengsel mag echter niet hoger zijn dan 5%. In het algemeen wordt vanwege reeds opgetreden vergiftigingsverschijnselen in de volgende gevallen gewaarschuwd tegen gebruik, vooral bij hogere doseringen gedurende een langere periode:
- bij zwangere vrouwen,
- bij kleine kinderen,
- bij epilepsiepatiënten.
Tips
De snijcompatibele hysop is ook zeer geschikt als sierheester – vooral voor het afkanten van rozenperken. Het is gemakkelijk te verzorgen, winterhard en blijft groenblijvend in milde winters.
