Idealiter gebruik je je kruiden vers, want dan is het aroma meestal het meest intens en het gehalte aan waardevolle ingrediënten het hoogst. Met kerriekruid is het niet anders. Toch kan drogen of bevriezen nuttig zijn.
Droog kerriekruid
Snijd je kerriekruid vlak voor de bloei te drogen, dan is het aroma lekker intens. Maar verwacht dat een deel van het aroma verloren gaat tijdens het drogen. Toch is het een geschikte methode om het kerriekruid te bewaren, bijvoorbeeld voor de latere bereiding van thee of theemengsels.
Currykruid is niet giftig, maar als het direct wordt geconsumeerd, kan het spijsverteringsproblemen veroorzaken. Hak het kruid daarom alleen voor het drogen als je het wilt gebruiken met bijvoorbeeld een thee- of kruidenzakje. Anders is het beter om hele scheuten te drogen, die je ook in boeketten kunt binden.
Hoe lang is gedroogd kerriekruid houdbaar?
Zorgvuldig gedroogd en op de juiste manier bewaard, is het kerriekruid enkele maanden houdbaar, dus tot de volgende oogst. Zorg er absoluut voor dat het kruid goed gedroogd is en absoluut droog wordt bewaard. Vocht leidt snel tot schimmelvorming. Idealiter bewaar je je gedroogde kerriekruid op een koele en donkere plaats in een luchtdichte pot (pot met schroefdop of goed sluitende pot).
Vries kerriekruid in
Maak het kerriekruid voor het invriezen zo weinig of zo kort mogelijk schoon, zodat het aroma niet verwatert. Ook hier is hakken niet aan te raden. Bij het invriezen gaat beduidend minder aroma verloren dan bij het drogen, de houdbaarheid en het gebruik zijn vergelijkbaar.
De essentie in het kort:
- Oogst net voor de bloei
- hoog verlies van aroma tijdens het drogen
- uitgebreid aromabehoud bij invriezen
- Houdbaarheid enkele maanden per stuk (tot de volgende oogst)
- Gebruik van gedroogde kruiden: thee, specerijen
- Gebruik van diepgevroren kool: specerijen voor vleesgerechten en stoofschotels
- Eet het kruid niet omdat het indigestie kan veroorzaken
Tips
Zelfs als het kerriekruid is gedroogd of ingevroren, mag het niet in het gerecht worden achtergelaten dat ermee is bereid, omdat het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
