Door de actieve ingrediënten, zoals cumarine, zit lievevrouwebedtro nu alleen als kunstmatige smaak in veel voedingsmiddelen. U kunt het eeuwenoude geneeskrachtige kruid echter relatief eenvoudig zelf oogsten en bewaren voor gebruik.
Vind lievevrouwebedstro voor de oogst
Als wilde plant is de lievevrouwebedstro niet wijdverspreid in alle regio’s van Midden-Europa. Het is echter het meest waarschijnlijk om ontdekt te worden op schaduwrijke plaatsen in lichte en niet te droge bossen. Hier vormt het, door het zelf uitzaaien van de zaden en de vermeerdering via worteluitlopers, op zijn plaats meestal uitgebreide tapijten, die een hoogte bereiken van maximaal 30 centimeter. Door de karakteristieke bladeren, die lansvormig in laagjes om de stengel zijn gerangschikt, is het relatief moeilijk te verwarren met andere planten. Woodruff is bijzonder gemakkelijk te vinden vanaf april en mei, niet alleen vanwege de zoete geur, wanneer de hoogtijdagen van de woodruff beginnen. De bloemen hebben de vorm van kleine witte kruisjes en zouden model hebben gestaan voor het uiterlijk van de Zwitserse vlag.
Kweekvrouwebedstro zelf
Als u in de bossen om u heen geen lievevrouwebedstro kunt vinden, kunt u deze relatief eenvoudig zelf planten. U kunt een schaduwrijke plek onder bomen of struiken in de tuin gebruiken, of u kunt de lievevrouwebedstro op een schaduwrijke plek direct in de pot kweken. Omdat het een vorstkiem is, varieert de zaaitijd van de lievevrouwebedstro van ongeveer september tot december. Een grotere oogst moet echter pas in het tweede jaar van de jonge planten worden gehaald, omdat de snede in het eerste jaar de planten remt in hun ontwikkeling en groei.
De perfecte tijd om lievevrouwebedstro te oogsten
In principe kan lievevrouwebedstro geoogst en geconserveerd worden van de lente tot de herfst. Er is echter zeker een reden waarom de plant, die ook wordt gebruikt voor de typische meipunch, voornamelijk voor de bloeiperiode in het voorjaar wordt gesnoeid. Met de bloei stijgt de waarde van de cumarine in de lievevrouwebedstro sterk en daarmee het risico op overdosering, wat kan leiden tot malaise, hoofdpijn en, indien regelmatig ingenomen, zelfs tot leverbeschadiging. Daarom is het beter om de oogsttijd te kiezen van begin tot half april of, op koele locaties, tot half mei.
De lievevrouwebedstro duurzaam maken
De lievevrouwebedstro kan zowel door drogen als bevriezen duurzaam worden gemaakt. Er kunnen verschillende droogmethoden worden gekozen:
- gebonden boeketten op een luchtige plek hangen
- drogen in een dehydrator
- drogen op lage temperatuur in een licht open oven
Om in te vriezen kunnen gebonden boeketten of gehakte bladeren in porties in het vriesvak worden gelegd.
tips & trucs
Laat de verse lievevrouwebedstro een paar uur na de oogst verwelken of bevries kort voordat je hem gebruikt voor bijvoorbeeld punch of andere recepten. Door de cumarine te splitsen komt de smaak dan nog intenser naar voren.
WK
