Om van de vitaliserende geur te genieten, is het kweken van citroenmelisse zeker de moeite waard. De winterharde struik met de mooie witte bloemen heeft veel meer te bieden. De fluweelzachte bladeren kun je eten. Bekijk hier de heerlijke details.
Knabbel aan citroenmelisseblaadjes, puur of gekonfijt – zo werkt het
Kort voor de bloei is het gehalte aan waardevolle ingrediënten in citroenmelisse op zijn hoogtepunt. Als je nu in de vroege ochtenduren de bladeren oogst en vers van de tak eet, ervaar je de ultieme frisheidskick. Als je je kinderen wilt verrassen met gezond snoep, snoep dan gewoon wat citroenmelisseblaadjes. Zo gaat het:
- Breng 125 gram suiker aan de kook met 100 milliliter water en laat afkoelen
- Spoel verse citroenmelisse af met koud water
- dip elk blad in de suikeroplossing
- op bakpapier in de oven op 50 graden gelegd om te drogen
Wat de kinderen niet meteen opeten, wordt in een luchtdichte bak bewaard voor later.
Fijnproevers eten citroenmelisse zo gevarieerd
Hobbytuinders genieten van het voorrecht om in de zomer verse citroenmelisseblaadjes te kunnen eten. Alleen vers van de tak bevatten de kruiden het onnavolgbare aroma dat de harten van fijnproevers sneller laat kloppen. Er is een lange lijst van zoete en hartige gerechten die citroenmelisse als smaakmaker gebruiken. De volgende voorbeelden kunnen ter inspiratie dienen:
- als verfrissende garnering op salades
- gehakt onder slagroom en met gedroogde kokos als een heerlijke cake topping
- Maak gesneden lamsvlees klaar en meng er vlak voor het opdienen citroenmelisse door
Citroenmelisse verfijnt vooral visgerechten, maar ook marinades of chutneys. Tijdens de bereiding is het belangrijk dat de bladeren niet meekoken. Of ze nu in één stuk zijn of in stukjes, ze vormen altijd het sluitstuk van het recept. Wil je ook in de winter citroenmelisse eten, dan kun je deze direct na de oogst invriezen. In tegenstelling tot drogen blijft hierbij een groot deel van het aroma behouden.
tips & trucs
Citroenmelisse is niet alleen eetbaar, het bevat ook de helende krachten van de natuur. Wanneer gedroogd, wordt de kruidenplant omgezet in helende zalven, infusies en oliën met andere ingrediënten. Gedrenkt in koudgeperste olijfolie, ontvangt u na 4 weken een effectief middel tegen koortsblaasjes bij kinderen.
GTH
