Tuinkers, of deze nu als waterkers in de tuin of als tuinkers op de vensterbank wordt gekweekt, is niet geschikt om te drogen. U kunt beter maar zoveel tuinkers zaaien of kopen als u in korte tijd kunt gebruiken.
Gedroogd heeft tuinkers nauwelijks aroma
Cress is een van de kruiden die moeilijk te bewaren is door ze te drogen of in te vriezen.
Als de bladeren uitdrogen, verliezen ze hun aroma met het water. De vitamines gaan verloren, waardoor gedroogde tuinkers niet meer geschikt is als smaakkruid.
Te veel waterkers in de tuin?
Waterkers groeit iets hoger dan normale tuinkers. Toch is drogen niet per se de beste manier om bladeren te bewaren.
Als je het eens wilt proberen, oogst de kruiden dan ’s ochtends als de bladeren helemaal droog zijn. Het aandeel etherische oliën is dan het hoogst.
Snijd de stelen net boven de grond en bind ze samen in kleine bundels. Hang ze op een luchtige plaats uit direct zonlicht.
Bewaar gedroogde tuinkers veilig
Als de tuinkers helemaal droog is, pluk je de blaadjes van de stelen en doe je ze in een luchtdichte pot van bruin of groen glas.
Controleer het glas regelmatig om te zien of er schimmel is ontstaan.
Alternatieven voor het drogen van waterkers
- Zaai slechts een kleine hoeveelheid tuinkers
- Serveer in een salade of kwark
- Tuinkerssoep koken
- Geef het weg aan de buren
Je kunt tuinkers het hele jaar door op de vensterbank laten groeien of van te voren kopen in de supermarkt. Het is daarom niet de moeite waard om tuinkers te drogen.
Als je te veel tuinkers hebt geoogst, kun je deze ook mengen met andere verse kruiden en deze in olie laten weken.
Of probeer eens een tuinkerssoep. Hiervoor heb je veel verse kool nodig, die je kort in de vloeistof kunt laten koken.
Als je te veel Oost-Indische kers hebt gezaaid, laat het dan groeien totdat het bloemen en later fruittrossen ontwikkelt. Zolang de vruchten nog groen zijn, kun je ze prima gebruiken als vervanging voor kappertjes. Als de vruchten droog zijn, zaai ze dan het volgende jaar opnieuw.
