In het voorjaar doordringt de intense geur van daslook parken en bossen. Het oogstseizoen is erg kort, maar door je zelfgemaakte daslookpesto in te vriezen verleng je het genot van de smakelijke wilde plant tot alle seizoenen.
Houdbaarheid afhankelijk van het recept
Gebruik voor het invriezen alleen vers bereide pesto die niet eerder is bewaard. Zo voorkom je microbiële besmetting. De houdbaarheid van diepgevroren daslookpesto hangt af van uw “familierecept”: Gebruikt u Parmezaanse kaas of ander dierlijk voedsel? Of maak je je pesto alleen van daslook, olie, zout, knoflook, noten of pijnboompitten en andere vegan ingrediënten?
Een puur plantaardige daslookpesto kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Je moet er echter rekening mee houden dat het aroma na een paar maanden zal afnemen.
Pesto’s met zuivelproducten moet u uiterlijk na zes maanden consumeren. Ook hier geldt: hoe langer de daslookpesto wordt bewaard, hoe minder intens hij van smaak is.
Vries in geschikte containers in
Bij het kiezen van de juiste container voor het invriezen van daslookpesto heb je verschillende opties:
- Vries je pesto in in gebruikte pestoglazen (slechts twee derde vol zodat het glas niet barst bij het invriezen).
- Gebruik goed afsluitbare plastic dozen.
- Vries de daslookpesto in in diepvrieszakjes.
- Gebruik ijsblokjesvormpjes om de pesto in goede porties in te vriezen.
Invriezen in ijsblokjesbakjes
Omdat pesto meestal maar kleine porties nodig heeft, is het handig gebleken om ijsblokjesvormen te gebruiken om in te vriezen. Ga als volgt verder:
- Gebruik theelepels om de holtes van de ijsblokjesvorm te vullen met daslookpesto.
- Plaats het ijsblokjesbakje stabiel en waterpas in het *** vriesvak.
- Laat de pestoblokjes enkele uren invriezen.
- Haal de ijsblokjes uit de vorm en doe ze van tevoren in een diepvrieszakje met daarop de datum en inhoud.
- Sluit de zak goed af en plaats hem terug in de vriezer.
Zo haal je eenvoudig de benodigde hoeveelheid daslookpesto in blokjes uit de diepvrieszak en laat je de rest invriezen.
Instructies voor het ontdooien van daslookpesto
Laat de pesto langzaam ontdooien in de koelkast om bacteriële besmetting te voorkomen. Als je de daslookpesto als basis voor een verwarmde saus wilt gebruiken, kun je de bevroren blokjes ook direct in de pan doen.
