Zomerbonen zijn niet wintervast en moeten in de herfst worden geoogst en voor de winter worden bewaard. Bergbonen zijn ook niet de hele winter vers verkrijgbaar. Maar welke opslag is beter – drogen of vriezen?
Zolang je zomerse bonenkruid er nog is, kun je het oogsten. Maar aangezien het een jaarlijks evenement is, zijn de dagen geteld. Daarentegen geeft de bergbonen bijna het hele jaar door nieuwe scheuten, de oude worden langzaam houtachtig. Het kan geen kwaad om dit kruid tot het vriest te oogsten.
Omdat hartig bijzonder goed samengaat met winterse gerechten zoals bonenschotels en stoofschotels, is het aan te raden om een wintervoorraad in de vorm van gedroogde of diepgevroren kruiden aan te houden.
Droog hartig
De eenvoudigste manier om de bonenkruid te drogen, is door hem in kleine bosjes te binden en op een schaduwrijke, warme plaats te drogen. Als dit niet mogelijk is, droog het kruid dan in een dehydrator of in je oven. Gebruik de dehydrator volgens de gebruiksaanwijzing.
Om in de oven te drogen, verspreidt u de bonenkruid op een bakplaat en plaatst u deze in de oven op ongeveer 30 – 50 ° C met de deur op een kier. Het drogen duurt een paar uur. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, wrijft u de bladeren van de stelen, plaatst u ze in een donkere pot met schroefdop en bewaart u deze op een koele, droge plaats.
Voordelen van drogen:
- lichte smaakverbetering
- universeel gebruik
- ook geschikt voor bloemen
- altijd beschikbaar
Vries de hartige in
Hartig kan gemakkelijk enkele maanden worden ingevroren. Afhankelijk van hoe je het later wilt gebruiken, kun je hele stelen of boeketten of alleen de bladeren invriezen. Deze kun je met een beetje water in ijsblokjesbakjes doen tot de blokjes bevroren zijn. Breng de blokjes vervolgens over in grotere containers. Ze zijn smaakvast verpakt en toch in kleine porties uitneembaar. Als alternatief kunt u kleine boeketten hartig invriezen samen met de groenten waarmee u ze wilt gebruiken.
Voordelen van invriezen:
- korte voorbereiding
- geen verandering in smaak
- ongecompliceerde opslag
tips & trucs
Hartig is gemakkelijk te drogen en in te vriezen, zodat je altijd een voorraad bij de hand hebt voor heerlijke groente- en visgerechten.
UE
