De oregano-familie varieert van Dost tot Griekse oregano tot marjolein, die we vaak gebruiken. Alle oregano-variëteiten hebben hun onmiskenbare aroma gemeen, een onmisbaar onderdeel van de mediterrane keuken.
Oregano: Mediterrane kruiden voor tomatengerechten en vlees
Oregano is met zijn decoratieve blad en mooie bloemen een sieraad voor elke kruidentuin. Bijen en insecten zwermen rond de heerlijk geurende vlinderbloesems, die gegeten kunnen worden. Hier is een overzicht van de gangbare soorten die in de winkels verkrijgbaar zijn:
- Dost (oregano vulgare): Robuuste, inheemse oregano die buiten geplant kan worden.
- Echte marjolein (Origanum majorana): Eenjarige oregano-soort afkomstig uit onze breedtegraden. Marjolein wordt in de Duitse keuken gebruikt als specerij voor gebakken aardappelen, leverworst, paddenstoelengerechten en stoofschotels.
- Kretamajoran (Origanum dictamus): Verschilt van andere soorten door zijn wollige bladeren, die het kruid een witte glans geven. Hoewel hij gedijt in zijn huis in het Diktys-gebergte op Kreta tot een hoogte van meer dan 1.600 meter, is hij niet winterhard voor het bos. Kweek deze zeer aromatische oregano in de kuip en overwinter de plant binnen.
- Griekse oregano (Origanum heracleoticum): Plant dit winterharde kruid op een zonnige plek in de kruidentuin en geef het een goede winterbescherming. De bloesems en bladeren van deze oregano smaken buitengewoon intens en geven pizza- en gehaktgerechten een interessante toets.
- Bloemoregano (Origanum laevigatum aromaticum): Kan in de kruidentuin worden gekweekt. Niet geheel winterhard, zorg dus voor voldoende bescherming tegen de kou. De bloemenoregano kenmerkt zich door zijn bloemenstapel. Het is sterker en aromatischer dan andere soorten oregano en is een uitstekende bijenweide. Zoals bij alle soorten oregano zijn de bloemen eetbaar.
- Peperachtige oregano (Origanum samothrake): Een zeer populaire specerij in de sterrenkeuken vanwege het intense aroma. Relatief droog houden en binnen overwinteren.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typisch kruid voor veel oosterse gerechten. Omdat deze oregano niet vorstbestendig is, moet hij in een emmer worden gekweekt en in huis worden overwinterd.
- Pittige oregano (Origanum hybride “hot & spicy): Een pittige, pittige stijl die goed samengaat met vurige gerechten zoals chili con carne. Niet helemaal winterhard, zorg dus voor voldoende winterbescherming.
tips & trucs
Naast deze soorten zijn er nog vele andere oregano-soorten op de markt, die allemaal iets van smaak verschillen. Experimenteer met de verschillende soorten en ontdek de verscheidenheid aan smaken van dit aromatische kruid.
