Snel een paar pasta’s koken, pesto toevoegen en klaar is een heerlijk gerecht. Of het nu gemaakt is van verse groene kruiden of op basis van tomaten, zelfgemaakte pesto biedt een bijzondere smaakbeleving, zonder conventionele toevoegingen. Zelfs bevroren restjes zijn overtuigend.
Wat spreekt voor bevriezing
Niemand wil je tegenhouden om een absoluut vers gemaakte pesto te eten. Er is niets beters. Maar er zijn ook veel redenen om het potentieel en de ruimte van een vriezer te benutten.
- gebruik kruiden die in de zomer in overvloed beschikbaar zijn
- Laat ongebruikte pestoresten niet verloren gaan
- Kloofvuller voor dagen dat er geen tijd is om te koken
- Pesto bederft gegarandeerd niet in een ijzige omgeving
Tips
Diepgevroren pesto is ideaal, vooral als kinderen na schooltijd voor eten moeten zorgen. In slechts een paar eenvoudige stappen kan het zelfs door onervaren kleine koks worden omgetoverd tot een smakelijke maaltijd.
Gekochte pesto invriezen
Terwijl een zelfgemaakte pesto onder ideale omstandigheden meerdere dagen in de koelkast kan worden bewaard, moet de inhoud van een geopende supermarktpot veel sneller opgebruikt zijn.
Wie van afwisseling op het bord houdt, bederft de overgebleven hoeveelheid. Tenzij het bevroren is. Dit dient echter niet kort voor bederf te gebeuren, maar bij voorkeur direct na het openen van de pot.
Portioneren, een belangrijke stap
Vanwege de vloeistof die het bevat, zal pesto bevriezen tot een enkele harde klont. Als gevolg hiervan moet de hele pesto later worden ontdooid, ongeacht hoeveel er daadwerkelijk van nodig is. Correct portioneren is dan ook het allerbelangrijkste bij het invriezen.
- Verdeel grote hoeveelheden pest
- in op behoeften gebaseerde porties
- Vries in verschillende kleine containers in
Pesto kan heerlijk in een ijsblokjesvorm gegoten en voorgevroren worden. Met de afzonderlijke kubussen kan indien nodig op elk moment de juiste hoeveelheid worden samengesteld.
Etikettering is een noodzaak
Sommige diepvriesproducten kunnen duidelijk worden geïdentificeerd op basis van hun uiterlijk, zelfs zonder de juiste etikettering. Bij pesto’s ligt dat anders, bijvoorbeeld bij de groene varianten. Niet alleen is het onderscheid tussen de afzonderlijke pestosoorten moeilijk, er bestaat ook een risico op verwarring met diepvrieskruiden.
Compenseren voor kleurverlies
Het is bekend dat het oog ook eet, en een groene kleur duidt vooral op versheid. Bij een diepgevroren pesto kan de min-lijn in de vriezer echter leiden tot aanzienlijk kleurverlies. Dit is vooral het geval bij de populaire basilicumpesto.
Het kleurverlies is na ontdooien niet meer terug te draaien. Met de toevoeging van een paar verse kruiden kan de pesto qua kleur en smaak op smaak worden gebracht.
Weinig smaakverlies
Diepgevroren pesto’s smaken na het ontdooien soms wat minder intens dan vers bereide pesto’s. De resterende smaak is nog zo goed dat het de moeite waard is om in te vriezen. Met een scheutje citroensap, versgemalen peper en dergelijke. de smaak kan achteraf worden opgewaardeerd.
duurzaamheid
Als je van pasta met pesto houdt, zal je deze zeker niet lang in de vriezer laten liggen. Toch even ter informatie: Een onder optimale omstandigheden ingevroren pesto kan in de vriezer makkelijk een jaar mee.
In de vriezer moeten ze bij voorkeur in de koudste ruimte worden geplaatst. Ook is het belangrijk dat ze direct na bereiding worden verpakt en ingevroren. Verwarmde pesto’s moeten echter vooraf helemaal koud zijn.
Bevroren pesto ontdooien
Een pesto moet voorzichtig in de koelkast ontdooien, bij voorkeur een nacht. Varianten die verwarmd kunnen of moeten worden, kunnen ook sneller ontdooid worden in een steelpan op laag vuur.
Conclusie voor snelle lezers:
- Geschikte pesto’s: Zelfgemaakte en gekochte pesto’s
- Portioneren: Verdeel de pesto in geschikte portiegroottes; vergemakkelijkt het ontdooien
- Etikettering: gevaar voor verwarring met andere diepvriesproducten; Zorg ervoor dat u de container labelt
- Houdbaarheid: blijft tot een jaar eetbaar
- Ontdooien: ’s nachts zachtjes in de koelkast
- Alternatief: in een pan op laag vuur; alleen hittebestendige variëteiten
- Verlies van kleur: min graden veroorzaken kleurveranderingen; Pesto blijft eetbaar
- Tip: Kruid de kleur na het ontdooien met verse kruiden
- Smaakverandering: smaak neemt iets af; Kruiden mogelijk
