Kruiden uit de tuin of wilde kruiden van beschermde bermen in het bos geven een heel speciaal aroma aan de voedselbereiding. Of het nu in soepen, salades of groene smoothies is, verse kruiden verrijken het menu. Als je de kruiden niet in gehakte vorm wilt gebruiken, kun je er gemakkelijk het sap uit halen.
Manieren om kruiden te persen
Er zijn twee methoden beschikbaar voor het persen van kruiden:
- sap maken met de centrifuge en
- sap maken met de slowjuicer.
De sapcentrifuge is om de volgende redenen niet ideaal voor het extraheren van sap uit kruiden.
- Het hoge toerental van de centrifuge leidt tot sterke schuimvorming.
- De centrifugale krachten brengen ook veel zuurstof in het sap, waardoor een groot deel van de vitale stoffen vernietigd wordt.
- Het geperste sap oxideert zeer snel.
De slowjuicer
De slowjuicer is een koude juicer die werkt met een aandrukrol of met persschroeven. Het persproces vindt plaats op lage snelheid, zodat de kruiden langzaam en voorzichtig door een zeef worden geperst. Op deze manier komt er slechts een kleine hoeveelheid zuurstof in het sap en blijven alle vitale stoffen behouden. Over het algemeen is de sapopbrengst hoog en is de kwaliteit meer dan bevredigend.
Als je sap maakt met de slowjuicer, moet je altijd kijken naar de uitgang van het afvallen. De droge kruidenvezels kunnen het sputum snel verstoppen. Daarom kan het zijn dat het werkproces meerdere keren moet worden onderbroken en dat de afvalafvoer moet worden schoongemaakt.
Om deze reden is het juicen met de slowjuicer iets tijdrovender dan het juicen met de centrifuge.
Hoe je het sap het beste uit kruiden kunt halen
- Gebruik altijd vers geplukte kruiden of verse producten uit de supermarkt.
- Was de kruiden grondig onder stromend water.
- Verwijder harde of verhoute stelen.
- Versnipper de kruiden indien nodig.
- Doe de kruiden in de slowjuicer en pers het sap eruit.
- Let op de pulpcontainer. Het kan nodig zijn om tussendoor schoon te maken vanwege de grote hoeveelheid vezels die zich ophoopt.
- Giet het sap uit de opvangbak in luchtdichte bakjes.
- Bewaar het sap in de koelkast en gebruik het indien mogelijk nog dezelfde dag.
