Worstel je met het smaakverlies van gedroogde citroenmelisse? Verander de vriezer eenvoudig in een aromakluis. Bij het invriezen blijft de meeste smaak behouden. Ontdek hier de beste manieren om verse citroenmelisse in te vriezen.
Citroenmelisse blad voor blad invriezen – zo werkt het
Citroenmelisse bewaren door ze in te vriezen heeft alleen zin als de kruiden er apart uit te halen zijn. Om ervoor te zorgen dat de citroenmelisseblaadjes niet aan elkaar plakken, zetten slimme hobbytuiniers een tussenstap tijdens het invriezen. Hoe het goed te doen:
- Spoel de vers geoogste citroenmelisse af onder stromend water
- Uitspreiden op keukenpapier en laten drogen
- verspreid dan op een bord zodat de bladeren elkaar niet raken
- Schuif in het vriesvak van de vriezer om voor te vriezen
Je hoeft de hardgevroren citroenmelisseblaadjes maar even uit de vriezer te halen om ze in de vriezer te doen. Deze stap moet zo snel mogelijk worden voltooid, zodat het citroenkruid niet opnieuw ontdooit. Met deze eenvoudige truc kunt u nu indien nodig afzonderlijke papieren verwijderen om ze naar smaak te gebruiken.
Zo tover je citroenkruidenijsblokjes tevoorschijn
Chef-koks zweren bij portiegrootte bevroren citroenmelisse. Deze methode heeft twee voordelen: Het unieke aroma blijft nagenoeg volledig behouden en de citroenmelisse is direct binnen handbereik om warme gerechten de finishing touch te geven. Het is zo makkelijk:
- Oogst de citroenmelisse net voor de bloei
- pluk de bladeren, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes
- Vul elk compartiment van een ijsblokjesvorm voor tweederde met citroenmelisse
- bijvullen met koud water en invriezen
Op deze manier is de citroenmelisse minimaal 1 jaar houdbaar. Verwijder indien nodig een of meer blokjes en voeg ze toe aan het warme voedsel terwijl ze bevroren zijn. Het is belangrijk op te merken dat de citroenmelisse pas aan het einde van de kooktijd wordt toegevoegd. Zodra de kruiden een paar minuten koken, is het aroma weg.
tips & trucs
Ken je de kruidenazijn met de frisheidskick al? Dit aromatische ingrediënt voor de creatieve keuken maak je heel eenvoudig zelf. Doe een flinke handvol verse citroenmelisse in een glazen fles en vul deze aan met appel- of wijnazijn. Laat het 14 dagen trekken op een koele, donkere plaats en zeef – klaar.
