Het ruikt pittig en roept associaties op met groentebouillon – de lavas. Maar wanneer is het tijd voor de oogst? Deze en andere vragen worden hier beantwoord.
Oogsttijd van de bladeren
De beste tijd om lavasbladeren te oogsten is in het voorjaar. Dit kruid ontkiemt meestal in april. In mei zijn de eerste grote bladeren tevoorschijn gekomen en kan er geoogst worden.
De oogst loopt tot september. Over het algemeen moeten de bladeren echter vóór het begin van de bloei worden geoogst. Ook moet u weten dat de jonge en frisse bladeren in het voorjaar aangenaam kruidig smaken. Hun aandeel bitterstoffen neemt in de loop van de zomer toe.
Wanneer kunnen de zaden en wortels worden geoogst?
Weinigen van hen zijn geïnteresseerd in het oogsten van de zaden en wortels van de lavas. Maar als je dat van plan bent, oogst dan de zaden in de nazomer (mits de lavas heeft mogen bloeien) en de wortels in het vroege voorjaar of het late najaar.
Hoe worden de bladeren geoogst?
De bladeren worden idealiter geoogst met hun stengels. Om dit te doen, worden de stelen aan de basis of aan een zijtak afgesneden. Als alternatief kunt u eenvoudig de stelen plukken. De geoogste stengels en bladeren worden ontdaan van vuil en samengebonden tot een boeket.
Menig tuinman wilde het verwijderen en sneed genadeloos alle scheuten tot op de grond af. De wortels uit de grond trekken werkte niet – “Wat maakt het uit – de plant is zeker dood.” Maar de misvatting … De lavas kan tijdens de oogst radicaal tot de grond worden afgesneden. In de regel verdrijft het weer omdat het extreem bereid is om te overleven.
Hoe kan de geoogste lavas worden gebruikt?
Het Maggi-kruid kan vers, gedroogd of ingevroren worden gebruikt. Qua smaak gaat het goed samen met knoflook. De zaden worden vaak gebruikt als specerij voor brood en kaas. De bladeren kunnen worden gebruikt om de volgende gerechten op smaak te brengen:
- Stoofpotjes
- Soepen
- Sauzen
- Vlees gerechten
tips & trucs
Waarschuwing: houd je ogen open bij het oogsten van lavas. Het is niet ongebruikelijk dat hongerige zwarte luizen zich op de bladeren en stengels nestelen. U dient deze dieren direct na het oogsten te verwijderen of besmette delen weg te gooien.
