In sommige jaren staan fruitbomen vol met heerlijk fruit. De vreugde is groot en af en toe ook de verbijstering. Wat te doen met zoveel fruit Hij kan niet te lang aan de boom hangen, zoveel is duidelijk. Een goede gelegenheid om zelf te proberen te drogen.
Het hangt allemaal af van het soort fruit
Binnenlandse en geïmporteerde fruitsoorten bieden ons elk een onmiskenbaar aroma. Bovendien verschillen ze in vorm, consistentie, grootte en suiker- en watergehalte.
In principe kun je de meeste fruitsoorten zelf drogen. Op basis van de bovengenoemde fruitkenmerken moet de droogmethode zorgvuldig worden gekozen. Het doel is om de goede smaak en waardevolle ingrediënten zoveel mogelijk te behouden.
Vraag voor het drogen specifieke informatie op voor het soort fruit in kwestie, zodat u vanaf het begin alles goed kunt doen.
Mogelijke droogmethoden
Voor het drogen in particuliere huishoudens zijn meestal vier mogelijke methoden beschikbaar. Niet iedereen is even geschikt voor alle fruitsoorten.
- Luchtdrogend
- Oven drogen
- Magnetron drogen
- Drogen in een voedseldroger
Tips
Als er een dehydrator beschikbaar is, is dit meestal het beste droogalternatief. Het is speciaal ontworpen om groenten en fruit voorzichtig te drogen.
Luchtdrogend
Luchtdrogen werkt meestal goed onder de volgende omstandigheden:
- het is zomer en de lucht is warm
- dicht bij de verwarming in de winter
- de stukjes fruit zijn klein
Oven drogen
Elk huishouden heeft een oven en het droogproces duurt meestal maar een paar uur.
- het wordt meestal gedroogd bij ongeveer 50 graden Celsius
- De ovendeur blijft op een kier staan zodat vocht kan worden afgevoerd
Magnetron drogen
Drogen in de magnetron is altijd populair wanneer kleinere hoeveelheden fruit snel moeten worden gedroogd. Het proces is vergelijkbaar voor alle variëteiten.
- slechts twee minuten op vol vermogen koken
- droog vervolgens ongeveer 20 tot 30 minuten op laag vermogen
Het is belangrijk om de magnetrondeur steeds te openen om vocht te laten ontsnappen.
Drogen in een voedseldroger
Als je een droogoven hebt, vind je alle informatie die je nodig hebt voor het drogen in de bijbehorende gebruiksaanwijzing.
De automatische dehydrator regelt de ventilatie, het handhaven van een constante temperatuur en de stoomafzuiging.
Fruit bereiden
Gebruik alleen vers, onbeschadigd en volledig rijp fruit voor de productie van gedroogd fruit.
Een hele abrikoos die te droog is, is heel goed mogelijk, maar een hele appel niet. Snijd daarom grote vruchten in kleinere stukken zodat de vruchten sneller en beter kunnen drogen.
Niet te vergeten: voor het drogen moet het fruit grondig worden gewassen en vervolgens worden drooggedept.
duurzaamheid
Net als de droogtijd is ook de houdbaarheid afhankelijk van het soort fruit. Zoet fruit gaat langer mee door het hoge suikergehalte, dat werkt als een conserveermiddel. De volgende bewaarcondities zijn geschikt voor alle gedroogde vruchten:
- hermetisch afgesloten in een blikje
- op een koele en droge plaats
