Banaan, appel, bosbes – elke fruitsoort heeft zijn eigen eisen voor een optimale bewaring. Als je je fruit bewaart naar behoefte, bereik je een langere houdbaarheid en een hoger vitaminegehalte van het fruit.
Basisregels voor het bewaren van fruit
De gouden regel voor het bewaren van fruit is dat fruit, wanneer het wordt bewaard, het beste de omstandigheden kan verdragen waarin het is gekweekt. Zuid- en citrusvruchten zijn daarom gevoeliger voor kou dan lokale rassen uit de regionale teelt – dit geldt ook voor bewaring na de oogst.
Ook bij het bewaren van fruit is goed nabuurschap belangrijk: sommige soorten geven het rijpingsgas ethyleen af (vooral appels en bananen). Dit zorgt ervoor dat vruchten rijpen en dus sneller bederven. Het is daarom belangrijk om ethyleenafscheidende vruchten gescheiden te houden van ander fruit.
Ideaal voor de meeste soorten fruit: voorraadkelder of keldercompartiment
Iedereen die een koele bewaarkelder of een soortgelijk getemperd keldervak in zijn koelkast heeft, heeft een duidelijk voordeel: de meeste vruchten zijn bij temperaturen rond de 10 ° C veel langer houdbaar dan bij kamertemperatuur. Bovendien is het niet zo koud als in het gebruikelijke groentevak, zodat zelfs fruitsoorten die de kou niet kunnen verdragen in de voorraadkelder of het keldervak bewaard kunnen worden.
Hoewel er in de bewaarkelder voldoende ruimte is om de verschillende soorten fruit gescheiden van elkaar te bewaren, zodat ze elkaar niet via ethyleen beïnvloeden, is er een ruimteprobleem in het keldervak van de koelkast: Het fruit moet worden bewaard in een zeer beperkte ruimte, daarom zou u idealiter geen variëteiten moeten gebruiken die ethyleen afgeven. Moet keldercompartiment opslaan.
Welk fruit hoort in de koelkast?
De koelkast is geschikt als bewaarplaats voor sommige soorten fruit die niet gevoelig zijn voor kou. Houd er echter rekening mee dat de lucht daar niet goed kan circuleren. Controleer daarom regelmatig uw fruit in de koelkast op schimmelgroei. Ook hier dient u ervoor te zorgen dat ethyleenafgevende en ethyleengevoelige typen niet samen worden opgeslagen.
De volgende soorten fruit kun je in de koelkast bewaren:
- Appels
- Abrikozen
- Peren
- bosbessen
- Dadelpruimen
- Perziken en nectarines
- Pruimen en pruimen
- rabarber
- kruisbessen
- Druiven
Met uitzondering van bosbessen en kruisbessen, moet u bessen helemaal niet bewaren, maar direct consumeren. Citrusvruchten zijn in de koelkast langer houdbaar dan op kamertemperatuur, maar verliezen hun aroma. Bij kiwi’s heb je de keuze: als je wilt dat ze zo lang mogelijk meegaan, kun je ze in de koelkast bewaren; Voor consumptie moeten ze een paar dagen op kamertemperatuur in de fruitschaal liggen om ze te laten rijpen.
Welk fruit hoort in de fruitschaal?
Fruit uit warmere teeltgebieden blijft bij kamertemperatuur aromatischer dan in de koelkast. Sommige fruitsoorten, zoals bananen, lopen ook koudeschade op als ze in de koelkast worden bewaard. Daarom is een fruitschaal in een schaduwrijke hoek van de keuken de juiste plek om tropisch fruit te bewaren.
De fruitschaal is inclusief:
- ananas
- Bananen
- Granaatappels
- Pompelmoes
- Mandarijnen en clementines
- Mango’s
- Passievrucht
- Meloenen
- Sinaasappels
- Physalis
- Citroenen
