Sap bewaren en duurzaam maken

Sap bewaren zonder sapcentrifuge

1. Verwarm het afgewerkte sap tot 72 graden en houd die temperatuur twintig minuten vast.
2. Als je wilt, kun je suiker aan het sap toevoegen. Roer totdat alle kristallen zijn opgelost.
3. Steriliseer intussen de glazen flessen en deksels gedurende tien minuten in kokend water. Om te voorkomen dat de vaten barsten, moet je alles tegelijk opwarmen.
4. Giet sap in de verkeerde met behulp van een trechter (€ 4,58 bij Amazon *). Er moet een marge van drie centimeter naar boven zijn.
5. Draai het deksel onmiddellijk los en draai de vaten om.
6. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
7. Controleer of alle deksels goed vastzitten, schrijf erop en bewaar op een koele en donkere plaats.

Sap uit de stoomextractor bewaren

Als je sappen perst met de stoomextractor, bespaar je jezelf de extra verwarming:

1. Giet het verkregen sap onmiddellijk in gesteriliseerde flessen, sluit ze en draai de vaten ondersteboven.
2. Draai na 5 minuten om en laat afkoelen op kamertemperatuur.
3. Controleer of alle deksels goed vast zitten, schrijf erop, bewaar op een koele en donkere plaats.

Zo is het sap enkele maanden houdbaar. Als je een nog langere houdbaarheid wilt, kun je het sap ook bewaren.

Verminder het sap

1. Plaats de flessen, die tot drie centimeter onder de rand zijn gevuld en afgesloten met een deksel, op het rooster van de kookautomaat.
2. Giet er voldoende water bij zodat de helft van de bakjes in de vloeistof staat. # Half uur bewaren op 75 graden.
3. Haal de flessen eruit en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
4. Controleer of alle deksels stevig op hun plaats zitten, label ze en bewaar ze op een koele en donkere plaats.

Sap bewaren door in te vriezen

Koudgeperst sap bevat de meeste vitamines. Om het zonder verlies te bewaren, kun je het eenvoudig invriezen.

• Schenk het sap in goed gespoelde glazen met schroefdeksel.
• Deze dienen slechts voor driekwart gevuld te worden, omdat de vloeistof uitzet als deze bevriest.
• Zet deze in de vriezer.