Vaak is de fruitoogst groter dan de magen van de familie en moet je een deel van de oogst bewaren. Een populaire methode is de extractie van vruchtensap. Deze sappen zijn een echte schat omdat je precies weet wat er in de fles zit. Ze smaken ook onvergelijkbaar aromatisch en scoren punten met hun hoge vitaminegehalte.
het sap
Er zijn twee manieren om aan het heerlijke vruchtensap te komen:
- Bereidingswijze: Doe hiervoor het fruit in een pan, bedek het met water en kook alles tot het zacht is. Wrijf het fruit vervolgens door een zeef en vang het sap op.
- Steam Juicer: De aanschaf van een dergelijk apparaat wordt aanbevolen als u zelf regelmatig gemiddelde hoeveelheden sap wilt koken. Vul de onderste container van de sapcentrifuge met water, dan de sapcontainer en dan de fruitmand met het fruit. Alles wordt afgesloten met een deksel en verwarmd op het fornuis. Door de opstijgende stoom barsten de vruchten en komt het sap naar buiten.
Verminder sappen
In de lucht oxideren sappen snel, verliezen hun waardevolle eigenschappen en bederven. Daarom moeten ze snel geconsumeerd of duurzaam gemaakt worden door pasteurisatie.
De kiemen in het sap worden betrouwbaar gedood door hitte. Als het afkoelt, ontstaat er een vacuüm waardoor er geen bacteriën van buitenaf in het sap kunnen komen.
- Steriliseer eerst de flessen gedurende tien minuten in kokend water. Het is essentieel dat u het glas en de vloeistof samen verwarmt om te voorkomen dat de containers barsten.
- Kook het sap twintig minuten op 72 graden en vul het met een trechter in de fles (€4,58 op Amazon*). Er moet een marge van ongeveer drie centimeter naar boven zijn.
- Sluit de pot onmiddellijk en draai de fles vijf minuten ondersteboven.
- Draai om en laat een dag afkoelen op kamertemperatuur.
- Controleer vervolgens of alle deksels goed gesloten zijn, label ze, bewaar op een koele en donkere plaats.
Vruchtensap bewaren
Eventueel kunt u het sap in een pan of in de oven inkoken:
- Steriliseer de flessen gedurende tien minuten in heet water en giet het sap door een trechter.
- Plaats deze op het rooster van de inmaakmachine en giet er voldoende water bij zodat de helft van het voedsel in het waterbad ligt.
- Wakker worden op 75 graden gedurende 30 minuten.
- Haal eruit en laat afkoelen op kamertemperatuur.
- Controleer of alle deksels goed gesloten zijn, label en bewaar op een koele en donkere plaats.
Tips
Je kunt het verkregen niet-van-concentraatsap koken met suiker om het een aangename zoetheid te geven. Experimenteer eens met kruiden zoals chili of kaneel en geef je sappen er een verfijnd tintje aan.
