Als de groenten tijdens de oogst goedkoop worden aangeboden of als er veel courgettes, komkommers en pompoenen in de tuin rijpen, moet je bedenken hoe al het fruit bewaard kan blijven. Naast het invriezen is het inblikken van groenten een waardevolle methode om ook in de winter terug te kunnen vallen op zelfgemaakte conserven.
Gebruiksvoorwerpen om te bewaren
Als u regelmatig groenten en fruit bewaart, moet u over de volgende apparatuur beschikken:
- Mason potten met glazen deksels en rubberen ringen en metalen clips voor korte termijn sluiting
- Bril met schroefdoppen
- Klem bril met rubberen ring
Mason jars zijn geschikt voor het inmaken van groenten zoals bonen, kool, paprika, uien, etc.
Potten met schroefdop zijn geschikt voor jam, maar ook voor het inleggen van komkommers, uien, paprika’s, chili, etc.
De klempotten worden gebruikt voor het bewaren van tomatenpuree, gemengde augurken, komkommers, pompoen of courgette, etc.
Voor grote hoeveelheden is een inmaakmachine de moeite waard. Je kunt ook in de oven inkoken, maar er is meer ruimte in de grote wekketel.
Hygiëneregels voor conserven
Natuurlijk is ieders wake-up food wel eens bedorven in het glas. Meestal is het te wijten aan een gebrek aan hygiëne.
Potten worden voor gebruik altijd gespoeld en gesteriliseerd, dat wil zeggen, ze worden tien minuten in kokend water geplaatst. Beschadigde deksels en rubberen ringen worden vervangen.
Hoe word je goed wakker?
- Was eerst de groenten, verwijder de bloemen en stelen, evenals druk- en rotplekken.
- Snijd de groenten naar smaak en snijd ze in blokjes, ringen of staafjes.
- Doe de groenten in het glas, giet er wat water bij en voeg een beetje zout toe, eventueel ook kruiden.
- Sluit de potten. Droog de randen goed af en schroef de deksels vast. Bij de pot wordt de rubberen ring op de rand geplaatst en vervolgens op het deksel. Deze wordt afgesloten met een metalen clip. Het clip-on glas wordt gesloten met het draadframe, dat aan het deksel is bevestigd.
- Plaats de glazen in de inmaakmachine, maar laat voldoende ruimte ertussen.
- Giet zoveel water in de pot dat de glazen 3/4 van het water zijn.
- Verwarm de automatische kookplaat. Houd rekening met de instructies van de fabrikant voor de bewaartijd. Afhankelijk van het apparaat en de groenten kan het koken tot twee uur duren bij een temperatuur van 75 tot 100.
Als je maar een paar glazen wilt bewaren, kun je ook je oven gebruiken.
- Bereid de glazen op dezelfde manier voor als bij de automatische kookplaat.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 150 graden voor fruit en 190 graden voor groenten.
- Plaats de glazen in de lekbak en giet er zoveel water bij dat de glazen ongeveer 2 cm in het water staan.
- Als de vloeistof in de glazen begint te parelen, zet u de oven uit, maar laat u de glazen nog 30 minuten in de warme oven staan.
Haal het voedsel uit de oven/conservenautomaat en laat het geheel afkoelen onder een theedoek.
