Vermout smaakt extreem bitter en is niet voor iedereen weggelegd. Wie hem geplant heeft en wil oogsten, loopt snel tegen zijn grenzen aan als het gaat om oogsthoeveelheden als het gaat om direct gebruik… Dan is drogen een welkome methode om hem te conserveren.
Alsem drogen: stap voor stap
Het is verstandig om alsem op het juiste moment te oogsten. Dit krachtige kruid zit op zijn hoogtepunt vol genezende ingrediënten. Daarom is het het beste om het te oogsten terwijl het in bloei staat. De scheutpunten of onbeboste stengels worden afgeknipt met een snoeischaar.
Voor het drogen worden twee varianten aanbevolen. Ofwel droog je de alsem in boeketten die je ondersteboven ophangt. Of je kunt de bladeren en bloemen vrij uitspreiden nadat je ze hebt geplukt of van de stelen hebt afgesneden. Schaduwrijke, warme en droge locaties zijn geschikt om te drogen, bijvoorbeeld thuis bij een verwarming.
Of je de vermout nu met of zonder dehydrator droogt, het droogproces duurt meestal niet lang. Het kruid wordt na 1,5 dag gedroogd in de dehydrator bij 35°C. Zonder dehydrator duurt het tussen de 3 en 7 dagen, afhankelijk van de omgeving en vochtigheid.
Verliest alsem zijn effectiviteit na het drogen?
Tijdens het drogen verliest de alsem zijn aroma en bitterheid niet merkbaar. Het is vergelijkbaar met zijn ingrediënten. Essentiële oliën en vitamine C verdampen verwaarloosbaar, maar de potentie van het kruid blijft sterk.
Waar is gedroogde alsem goed voor?
Alsem helpt preventief en als vervolg, vooral bij spijsverteringsproblemen zoals gasvorming, opgeblazen gevoel en maagdruk. Na droging is het geschikt voor:
- Giet in een thee
- Een tinctuur bereiden
- Bereiding voor een aperitief (spijsverteringsdrank)
- Roken
- roken
- als badadditief
Vermoutthee moet 3 minuten trekken. Drink het brouwsel niet langer dan 2 weken regelmatig. Het bevat onder andere het ingrediënt thujon, een essentiële olie die in grote hoeveelheden giftig is.
tips & trucs
Let op: Als u gedroogde alsem wilt gebruiken om gerechten zoals gebraden vlees op smaak te brengen. Je hebt het gebraad snel verwend met zijn bitterheid. Hierbij geldt: less is more (een klein puntje van de shoot is voldoende).
