Dok wordt vaak als onkruid afgewezen, omdat de plant in de tuin of in het gazon erg vervelend kan zijn. Toch mag de gezondheidswaarde van de voorjaarsplant niet worden onderschat. Dock is zeer licht giftig, maar kleine hoeveelheden kunnen rauw of gekookt in verschillende gerechten worden gegeten.
Bereid dock in de keuken voor
- Salades
- Soepen
- Sauzen
- Puree
Dock kan rauw of gekookt worden gebruikt. Voeg rauwe dok, vooral zuring, toe aan alle gerechten die een bepaalde zuurgraad vereisen. Het werkt goed in plaats van citroen of azijn.
In tegenstelling tot de mening van veel mensen, is dok niet geschikt om te drogen. Het aroma kan niet worden bewaard. Verwerk dok daarom altijd vers.
Als je het dok rauw bereidt, snijd het dan in reepjes. Meng het met slablaadjes of wortelen zodat de salade niet te zuur smaakt.
Waar zuring vaak wordt gegeten
Zuringssoep is een typisch lentegerecht in Oost-Europa. Ook in de UK en Frankrijk staat in het voorjaar vaak dok op tafel.
De beroemde Frankfurter “Grie Soß”, de groene saus, wordt gemaakt van veel groene kruiden, waaronder zuring.
Dok als medicinale plant
Dock bevat veel oxaalzuur, dat in de natuurgeneeskunde wordt gebruikt voor verschillende aandoeningen. Het eten van de jonge bladeren of een extract van dok heeft de volgende effecten:
- laxeermiddel
- hematopoëtisch
- bloedzuiverend
- diureticum
- tonic
Thee van dok helpt tegen koorts en maagklachten. Mensen die last hebben van jicht of reuma moeten echter afzien van het consumeren van dok.
Wanneer wordt dok opgehaald?
Verzamel dok alleen in het voorjaar voor de bloei. In de loop van het jaar worden de bladeren niet alleen hard, ze smaken ook niet meer lekker. Dit geldt vooral voor de zuring, die zijn naam eer aan doet.
Zoek alleen naar de bladeren in weilanden en weilanden die niet door dieren worden begraasd of die direct aan drukke hondenuitlaten liggen.
Tips
Voor mensen is dok in kleine hoeveelheden eetbaar. Voor paarden en schapen is de situatie anders. Je kunt jezelf vergiftigen aan de plant vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur.
