Zodra hij geoogst is, verwelkt de sappige basilicum. De oogst kan niet altijd worden uitgesteld als de bloei moet worden stopgezet. Wij hebben voor u uitgezocht hoe u Königskraut lang vers kunt houden.
Alleen niet bewaren bij kamertemperatuur
Vers geoogste basilicum strijkt bijzonder snel door zijn zeilen als hij bij kamertemperatuur wordt bewaard. Als de bereiding binnen enkele dagen te voorzien is, kan de koelkast worden gebruikt voor opslag. Dat is hoe je het doet:
- was de papieren onder stromend water
- Knip de uiteinden van de stelen af met een schaar
- Wikkel losjes in huishoudfolie of een vochtige theedoek
Zo kun je royale kool 3-4 dagen vers houden.
Bewaar basilicum in de vriezer
Wil je vers geoogste basilicum 6 tot 12 maanden bewaren, dan ligt de focus op de vriezer. Laat de vloeitjes na het wassen 30 minuten drogen en spreid ze vervolgens uit op een bakplaat of bord. Voorgevroren in de snelvriezer en direct afgevuld in diepvrieszakjes, kun je de aromatische vloeitjes ruimtebesparend in de vriezer bewaren.
Tips om het vers te houden in azijn en olie
Het unieke aroma is veel langer houdbaar dan de frisheid in de bladeren. Bij plaatsing in azijn of olie gaat de onnavolgbare basilicumsmaak niet verloren. Zo werkt het plan:
- Oogst de basilicum en maak schoon onder stromend water
- knip de bladstelen af met een schone schaar
- Vul een fles of pot voor de helft met witte wijnazijn
- Vul hem met een teentje knoflook en twee handenvol basilicumblaadjes
- vul de pot met azijn tot net onder de rand
- Bewaar goed gesloten op een donkere plaats gedurende 8-10 dagen en zeef
Met olijfolie gaat het nog sneller. De voorbereide bladeren worden in de keukenmachine gedaan, waar ze fijn worden gehakt. Voeg tijdens het proces 7-8 eetlepels olijfolie toe. In de glazen pot kun je de basilicumolie vers in de koelkast bewaren. U kunt het ook in ijsblokjesbakjes vullen om het in te vriezen.
tips & trucs
Basil gaat een verrassende samenwerking aan met zeezout. Meng de verse, fijngehakte kruiden met het zout en droog alles in de oven op 50 graden. Herhaaldelijk keren voorkomt dat het kruidenzout gaat klonteren. Het resultaat is een basilicumzout dat je gerechten een onnavolgbare toets geeft.
GTH
