Vers, gedroogd of diepgevroren smaakt hij het best, hij verliest zijn aroma. We hebben het over knoflookbieslook. Deze plant, die weinig onderhoud vraagt, kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt.
Bieslook oogsten: wat, wanneer en hoe?
Je kunt alle delen van de plant oogsten. Zowel de kleine uien in de grond als de plukjesachtige bladeren, de stelen, de bloemknoppen en de witte bloemen zijn eetbaar. Meestal zijn het vooral de bladeren en bloemknoppen die geoogst worden.
Bieslook kan meerdere keren per jaar worden geoogst. Als ze in het voorjaar worden gezaaid, begint de aarde vanaf juni en strekt zich uit tot de late zomer. Als de winterharde bieslook vorig jaar is geplant, kan de oogst met een beetje geluk in maart beginnen.
De knoflookbieslook wordt afgeknipt met een schaar. Waarschuwing: verwijder niet alle bladeren in één keer om schokken van de plant te voorkomen. Snijd de bladeren minimaal 5 cm van de grond. Hierdoor raken de nieuwe schiettips niet per ongeluk gewond. Denk er ook aan om alleen zoveel te oogsten als je echt wilt gebruiken.
Gebruik voor de bladeren
De bladeren moeten vers worden gebruikt of aan het einde van het kookproces aan het voedsel worden toegevoegd. Naast gerechten met een vleugje Azië lenen ze zich uitstekend om op smaak te brengen:
- Salades
- Soepen
- Kwark gerechten
- boterhammen
- roerei
- Tarte
- Visgerechten
- Kruidenboter
- aardappelen
Toepassingen voor de bloemknoppen en bloemen
Ook de bloemknoppen die in augustus verschijnen zijn eetbaar en smakelijk. Ze smaken het lekkerst als ze gesloten, groen en mollig zijn. De bloemen worden meer gebruikt voor decoratieve doeleinden zoals het decoreren en serveren van zoete desserts en fruitborden. Je kunt de bloemknoppen gebruiken:
- om te frituren
- voor stoofschotels en soepen
- voor smoothies
- voor salades
- voor koude borden
Hoe beïnvloedt bieslook het lichaam?
De knoflookachtig smakende bladeren hebben een antibacteriële, ontstekingsremmende, spijsverterings-, bloeddrukregulerende, kankerremmende en cholesterolverlagende werking op het lichaam. Ze versterken ook het immuunsysteem. De aangenaam zoet smakende bloemen zijn minder medicinaal.
tips & trucs
Knoflookbieslook is na de oogst niet lang houdbaar. Doe het thuis in een glas water. Daarna duurt het maximaal 3 dagen.
