Vers gekochte of zelf geoogste bosjes bieslook kunnen op verschillende manieren bewaard worden. Het beste is om de stelen vers te gebruiken, anders is het kruid een paar dagen houdbaar. Wikkel het hiervoor in een vochtige doek en verpak het verpakte bosje in het groentevak. Je kunt de verse bieslook ook in een waterglas doen, maar dan worden ze vaak heel snel geel. Met andere methoden kan verse bieslook duurzamer worden bewaard.
Vries de bieslook in
Tenzij je bieslook vers kunt gebruiken, moet je ze indien mogelijk invriezen. Alleen dan behoudt het kruid zijn intense smaak. Droog bieslook daarom nooit, want dan krijg je alleen een soort smakeloos bieslookhooi. Was de vers geplukte bieslook en droog ze goed af. Snijd de stelen nu met een scherpe schaar in kleine rolletjes en verpak ze in een luchtdicht blik of in een diepvrieszakje. De diepgevroren bieslook is ongeveer zes maanden houdbaar.
Week de bieslook in zout
Bieslookzout is ook ideaal voor het op smaak brengen van diverse gerechten (bijvoorbeeld soepen en sauzen) en salades. Afhankelijk van je smaak kun je natuurlijk een hele kruidensamenstelling toevoegen en een heerlijk, zelfgemaakt kruidenzout maken. Knoflook, peterselie (blad en wortel), basilicum, dragon of dille passen goed bij bieslook. Snijd ongeveer 250 gram van de geselecteerde kruiden zo fijn mogelijk en meng ze met 250 gram zout. Giet het mengsel in schone en gekookte potten met schroefdop en bewaar op een koele en donkere plaats.
Week de bieslook in azijn of olie
Zoals veel kruiden kun je bieslook weken in azijn of olie en op deze manier bewaren. Experimenteer gerust een beetje, combineer verschillende kruiden en ontdek wat je het lekkerst vindt. Het is alleen belangrijk dat de kruiden volledig bedekt zijn met azijn of olie. Bieslookazijn kun je het beste in de koelkast bewaren en moet snel op zijn, terwijl bieslook in olie beter op een donkere, droge plaats kan worden bewaard.
tips & trucs
Houd je van pesto? Probeer dan de bieslookpesto eens! Pureer 30 gram geroosterde zonnebloempitten, 100 gram verse bieslook, 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas, een halve theelepel zout, twee geplette knoflookteentjes en 150 milliliter zonnebloemolie in een blender tot een fijne saus. Vul deze in schone potten met schroefdoppen en bedek ze met meer olie.
IJA
