Veel mensen geloven dat de bieslookbloemen giftig zijn en snijden daarom de bloemdragende stelen tijdig af. In feite zijn de harde en zeer bittere bloemstelen oneetbaar, maar hun bloemen en knoppen zijn des te lekkerder. Probeer het!
Bloeitijd en oogst
Bieslook heeft een zeer lange bloeiperiode: afhankelijk van het seizoensweer bloeit het kruid van maart tot oktober. De bloem ziet er erg mooi uit en lijkt van een afstand op een pluizig bolletje.Daarom zijn er, naast het gewone bieslook, ook tal van soorten sieruien, die uitsluitend worden gekweekt om hun kenmerkende bloemen. Bieslook heeft meestal een delicate paarse tint, maar er zijn ook wit- en rozebloemige soorten. Snijd met een scherp mes de bloemen die net uit de stengel zijn uitgebloeid, je kunt ze aan de plant laten zitten. De beste tijd om te oogsten is ’s morgens vroeg, omdat het gehalte aan etherische olie dan het hoogst is – en er ’s morgens vroeg niet zoveel insecten die nectar verzamelen onderweg zijn.
Receptideeën voor bieslookbloemen
Gebruik alleen gezonde, onbeschadigde en schone bieslookbloemen. Ze mogen in geen geval worden gewassen, maar alleen met de hand worden gereinigd. Het is ook belangrijk om de bloemen te onderzoeken op eventuele insecten en deze indien nodig te onderzoeken – kevers, bijen en dergelijke verbergen zich in de buizen van de meeldraden. De bieslookbloemen kun je net als de steeltjes gebruiken, b.v. B. gestrooid op brood en boter of over een salade. Ze kunnen ook worden gedrenkt in zout, azijn of olie, worden ingevroren of zelfs worden gebruikt om te koken.
Groene saus met bieslookbloemen
Frankfurt Groene Saus is een bekende, koude kruidensaus die meestal wordt gegeten bij aardappelen of gekookte aardappelen. Een verfrissende, lichte en gezonde maaltijd voor warme zomerdagen! We hebben het originele recept iets aangepast:
- Doe 300 gram gemengde en gesneden kruiden (krulpeterselie, bieslookbloemen, tuinkers en kervel, bernagie en zuring en citroenmelisse) in een hoge bak.
- Meng de zure room, zure room en melk zodat er in totaal 500 gram bij elkaar komt.
- Roer het mengsel tot een glad mengsel en voeg het toe aan de kruiden.
- Pureer het geheel tot het mengsel een mooie groene kleur heeft gekregen.
- Voeg een eetlepel azijn en olie toe, en zout en peper naar smaak.
- Roer nu twee hardgekookte en geplette eieren erdoor.
- Laat de saus minimaal twee uur in de koelkast trekken.
Eet smakelijk!
Overigens moet je de stelen na het oogsten drastisch afknippen, zodat ze maximaal twee tot drie centimeter boven de grond staan. Dit werkt ook prima met een grasmaaier. De bieslook zal snel weer ontkiemen.
tips & trucs
Hetzelfde als voor de bieslookbloem geldt voor een heel scala aan kruiden-, fruit- en groentebloemen. Hieruit kunnen tal van heerlijke ideeën worden gerealiseerd: de bloemen kunnen worden gevuld (bijvoorbeeld pompoen- en courgettebloemen), ze kunnen in azijn, zout of suiker worden geplaatst (bijvoorbeeld bloemenazijn gemaakt van vlierbessen- of appelbloesem, tijmzout of lavendelsuiker) of verwerkt tot een zoete likeur (bijv. vlierbloesemlikeur), siroop (voor het maken van limonades), gelei en nog veel meer.
IJA
