De dille maakt gewoon deel uit van veel recepten als een klassiek kruid. Omdat vers geoogste dille niet lang houdbaar is bij kamertemperatuur, zijn er verschillende manieren om het te bewaren.
Dille langer in de kou bewaren
Zoals met de meeste voedingsmiddelen, zal het bewaren van dille op een koele plaats het verwelken en verlies van smaak vertragen. Verse dille is in de koelkast maximaal één tot drie weken houdbaar. Om andere voedingsmiddelen te beschermen tegen de relatief sterke dillegeur, is verpakken in een diepvrieszakje of in een voorraadpot in de koelkast en bij het invriezen van dille aan te raden. In de koelkast kunnen de hele dilletips ook in een vochtige doek gewikkeld worden zodat ze nog beter vers blijven. Voor het bewaren in het vriesvak zijn de volgende mogelijkheden beschikbaar:
- heel invriezen in kleine bundels
- het portioneren van gehakte dille in diepvrieszakjes
- de bereiding van gekruide ijsblokjes uit water en gehakte dille
Luchtdrogend
Helaas, wanneer je de dille die is geoogst van het balkon of uit de pot droogt, verliezen de bladeren een deel van hun karakteristieke smaak en geur. Toch kan drogen een optie zijn voor het bewaren van dille, omdat de rijpe dillezaden met weinig moeite van de bloemschermen kunnen worden gescheiden. Hang hiervoor de rijpe bloemschermen ondersteboven op een droge plaats met voldoende luchtcirculatie. Als je schone papieren zakken of een ander bakje van onderaf over de dillebloemen legt, vallen de loskomende dillezaden er tijdens de droogfase automatisch in.
Verwerk de dille tot tussenproducten
Om de dille langer houdbaar te kunnen houden, kan deze ook verwerkt worden tot bepaalde tussenproducten. Dilleolie en dilleazijn kunnen met relatief weinig inspanning zelf worden bereid en kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan recepten te verfijnen.
tips & trucs
Je hoeft de filigrane dilletips niet per se fijn te hakken om in te vriezen. Je kunt ze ook in het vriesvak invriezen en daarna met je handen door de diepvrieszak breken en zo pletten.
WK
