De meeste kruiden moeten worden geoogst voordat ze bloeien, waarna ze vaak oninteressant worden – ten onrechte, althans als het gaat om het hartige. Want de bloemen zijn niet alleen eetbaar maar ook nog eens erg lekker.
Wanneer bloeit de bonenkruid?
De bonenkruid behoort tot de mintfamilie. Afhankelijk van de variëteit bloeit hij tussen juni en oktober. De eenjarige bonenkruid bloeit van juni tot september, iets eerder dan de meerjarige bonenkruid. De bloemkleur van beide soorten varieert van wit tot lichtroze tot blauwviolet, terwijl de afzonderlijke bloemen vrij onopvallend en klein zijn. Alleen door de veelheid aan bloemen komt hun schoonheid tot hun recht.
Zijn de bloemen eetbaar en hoe worden ze gebruikt?
Er zijn talloze manieren om de hartige bloemen te gebruiken. Je kunt de verse bloemen als eetbare decoraties over kant-en-klare gerechten strooien. De smaak is licht peperig, vergelijkbaar met het kruid.
Samen met andere bloemen zoals die van salie, bernagie of Oost-Indische kers creëer je snel een aromatische bloemenboter. Ook salades en andere gerechten kunnen gekruid en verfijnd worden met de hartige bloemen.
Tips voor het gebruik van de bloemen:
- als decoratie
- in salades
- in bloemenboter
- als specerij
Het drogen van de bloemen
De bloemen van de bonenkruid zijn niet alleen vers te gebruiken, maar ook gedroogd. Dit is een goede manier om een kleine voorraad voor de winter in te slaan. Verzamel hiervoor de bloemen, maak ze schoon met een zachte borstel en leg de bloemen op een bakplaat die je eerder met papier hebt bekleed.
Droog de bloemen nu in een licht open oven op maximaal 50°C. Het drogen is niet zo eenvoudig, omdat de bloemen klein en delicaat zijn en niet mogen verbranden. Controleer daarom regelmatig het droogproces. Nadat ze zijn afgekoeld, vult u de gedroogde bloemen in donkere potten met schroefdeksel. Als ze op een koele en droge plaats worden bewaard, zijn ze enkele maanden houdbaar.
tips & trucs
Je kunt ook de gedroogde bloemen van de bonenkruid toevoegen aan een kruidenthee. De thee werkt goed tegen hoesten, maar bevordert ook de spijsvertering en stimuleert de eetlust.
UE
