Komijn wordt vaak verward met echte karwij. De kruidachtige planten behoren niet alleen tot verschillende geslachten, maar worden ook verschillend gebruikt. Omdat de planten hun eigen rijpingsfase hebben, vindt de oogst ofwel in het eerste ofwel in het tweede jaar plaats.
tijd
Weidekarwij (Carum carvi) is een tweejarige plant die in het eerste jaar blad krijgt. In het volgende groeiseizoen bloeit het kruid van mei tot juli. De zaadrijping begint wanneer de bloemen na ongeveer 40 dagen bruin worden en duurt van juni tot augustus. Komijn (Cuminum cyminum) is een eenjarige plant die in hetzelfde teeltjaar bloeit en in de herfst vruchten ontwikkelt.
oogst
Alle delen van de plant van de echte karwij zijn eetbaar, waarbij meestal bladeren en zaden worden gebruikt. De plant heeft gezondheidsbevorderende eigenschappen en is geschikt voor de bereiding van maaltijden en thee. In het geval van komijn worden de gespleten vruchten gebruikt en verwerkt tot een fijn kruidenpoeder.
Weide karwij bloemen:
- zijn eetbaar en hebben een milde smaak
- zijn geschikt als decoratie van gerechten
- kan worden geplukt van juni tot juli
bladeren
Carum carvi levert aromatische kruiden die gebruikt kunnen worden ter vervanging van peterselie of dille. Deze is oogstrijp zolang de plant nog niet uitgebloeid is. Wanneer de eerste bloemen opengaan, gaan de essentiële oliën verloren en wordt de aromatische smaak verminderd. Pluk losse bladeren zodat het kruid nog genoeg bladeren heeft voor fotosynthese.
zaden
Kruis- en weidekarwijzaad ontwikkelen vruchttrossen, die op een warme plaats op de vensterbank kunnen worden gedroogd. Als alternatief kunt u de stelen bundelen en aan elkaar binden met touw. Deze bundels kunnen ondersteboven worden opgehangen om aan de lucht te drogen. Leg een doek op de grond of leg er na een week een stoffen zak over. Zo vang je voortijdig vallende zaden.
De droogtijd is afhankelijk van ventilatie en vochtigheid. Als de plantendelen droog zijn, kun je de karwijzaadjes met de palm van je hand uit de capsules wrijven. Na de oogst is verder drogen nodig voordat je de zaden tot poeder kunt vermalen.
Tips
Weidekarwij ontwikkelt een lange penwortel. Je kunt deze oogsten en als groenten koken.
