Het kerriekruid (bot. Helichrysum italicum) is erg lekker met een licht oosters tintje. Het is ideaal voor het kruiden van vleesgerechten en stoofschotels, maar ook voor het bereiden van aromatische thee. Het kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen.
Wanneer moet ik kerriekruiden oogsten om in te vriezen?
Het aroma van het kerriekruid is het meest intens kort voor de bloei, wat ook de ideale oogsttijd is. Als tijdstip van de dag wordt een matig warme ochtend aanbevolen. De laatste regenbui had een paar dagen geleden moeten zijn. Wacht tot de dauw is opgedroogd en oogst altijd hele scheuten of in ieder geval grotere delen ervan.
Hoe maak ik het kerriekruid klaar?
Snijd alleen gezonde en onbeschadigde scheuten van je kerriekruid af om in te vriezen. Spoel het kruid kort af onder stromend water en droog het af. Vul het dan in diepvriesbakjes of -zakjes.
Kerriekruid mag niet worden geplet, omdat het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken als het wordt geconsumeerd. Maar het is niet giftig. Haal na het koken het kruid uit de kant-en-klare schaal. Hoe groter de plantdelen, hoe makkelijker het is om dit te doen.
Hoe gebruik ik bevroren kerriekruid?
Je kunt het ontdooide kerriekruid op dezelfde manier gebruiken als het verse kruid. Alleen voor het zetten van thee is het minder geschikt. Als je currykruid een beetje verkruimelt tijdens het invriezen of ontdooien, doe het dan in een theezakje voordat je het aan je eten toevoegt, zodat je het later gemakkelijk kunt verwijderen.
Zijn er alternatieven voor invriezen?
Invriezen is niet altijd de beste manier om kruiden te bewaren. Als alternatief kunt u uw kerriekruid ook drogen. Deze methode is bijvoorbeeld handig als je het kerriekruid wilt gebruiken voor een theemengsel. Omdat het niet wordt geconsumeerd bij het maken van thee, kan het ook worden geplet.
De essentie in het kort:
- geschikt om in te vriezen
- Oogst kort voor de bloei en vries direct in
- Houdbaarheid enkele maanden indien ingevroren
- Gebruik vergelijkbaar met vers kruid
- mag niet worden geconsumeerd met
Tips
Bij het invriezen blijft het aroma van je kerriekruid goed behouden.
