Kerriekruid (bot. Helichrysum italicum) maakt geen deel uit van het gelijknamige kruidenmengsel, maar het smaakt vrij gelijkaardig. Van het zilverachtige kruid wordt gezegd dat het fungicide, pijnstillende en ontstekingsremmende effecten heeft, het wordt gebruikt in de homeopathie en kan in de eigen tuin worden gekweekt.
Wanneer wordt kerriekruid geoogst?
De ideale oogsttijd voor kerriekruid hangt grotendeels af van het geplande gebruik. Als je het in een droog boeket wilt binden, moeten de gele bloemen voor de oogst open zijn. Als je daarentegen waarde hecht aan de essentiële oliën die het kerriekruid bevat, dan oogst je kort voor het begin van de bloeiperiode.
De ideale oogsttijd:
- voor gebruik in de keuken: vlak voor de bloei
- voor droogboeketten: kort na de bloei
- voor het afweren van insecten: indien nodig het hele jaar door, bijzonder effectief kort voor de bloei
Hoe lang zijn kerriekruiden houdbaar?
Zoals de meeste kruiden is het kerriekruid na het snijden zeer beperkt houdbaar. Je kunt het twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. De beste manier om dit te doen is door het in een vochtige doek te wikkelen. De verse kool is niet geschikt om langer te bewaren. Idealiter gebruik je kerriekruiden direct na het oogsten.
Hoe kan ik kerriekruid bewaren?
Er zijn verschillende methoden om kerriekruid te bewaren voor later gebruik. Helaas verliest het kruid bij het drogen een groot deel van zijn oriëntaalse aroma, maar het kan goed gebruikt worden voor de bereiding van thee. Bij plaatsing in olie blijft het aroma grotendeels behouden, net als bij invriezen.
Je kunt de zuurkool of diepgevroren kool gebruiken om verschillende gerechten op smaak te brengen, zoals stoofschotels of lamsgerechten. Kook hiervoor het kruid heel. Voordat u het consumeert, moet u het uit de afgewerkte schaal halen, omdat het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Het kerriekruid is echter niet giftig.
Methoden om kerriekruid te bewaren:
- droog
- bevriezen
- weken in olie
Tips
Het aangenaam oriëntaals smakende kerriekruid heeft kort voor de bloei een bijzonder intens aroma.
