Delicaat korianderblad is enige tijd houdbaar. De houdbaarheidsopties variëren van 14 dagen tot 12 maanden. Hier leggen we uit hoe het werkt in de koelkast, gedroogd of in de vriezer.
Vers uit de tuin zo de koelkast in – zo werkt het
Als de vers geoogste koriander niet direct in de keuken nodig is, kunnen de pittige blaadjes in de koelkast bewaard worden. Hoe het goed te doen:
- Snijd 2 tot 2,5 cm van elke stengel af met een scherp mes
- was de stengels en bladeren op dit moment niet
- vul een glas met water en doe de koriander in een klein bosje
De korianderblaadjes blijven 7 tot 14 dagen vers als ze in de koelkast worden bewaard. Als alternatief kunt u er een plastic zak overheen doen, zodat de bladeren niet zo snel verwelken.
Zo droogt koriander aan de lucht
Wanneer het tuinjaar ten einde loopt, oogst je tijdig de laatste verse korianderscheuten. Om het kruid lang houdbaar te houden, worden de takken eenvoudig aan de lucht gedroogd. Zo gaat het:
- Was de korianderscheuten en dep ze droog met een doek
- Bind de uiteinden van de stelen aan kleine bosjes met bastlint
- Ondersteboven op een luchtige, donkere plaats gehangen, de bladeren zijn binnen 2 weken droog
Plaats een geperforeerde papieren zak over elke bos waar het risico bestaat dat zonnestralen de kruidenbladeren bereiken. Bewaar de koriander na het drogen in de luchtdichte verpakking om deze binnen 6 maanden te gebruiken.
Hoe koriander in te vriezen – zo gaat het 12 maanden mee
Bij het invriezen verliezen bladkruiden hun consistentie en worden ze papperig na het ontdooien. Verse koriander is geen uitzondering. Om deze tekortkoming tegen te gaan, raden we de volgende truc aan:
- Was de verse koriander en laat drogen op keukenpapier
- Spreid ze naast elkaar uit op een bakplaat zonder ze aan te raken
- Voorvriezen in de vriezer tot de bladeren hard zijn
Als de korianderblaadjes hard bevroren zijn, kunnen ze ruimtebesparend in zakken of blikjes in de vriezer worden bewaard.
tips & trucs
Gooi de wortels van een korianderplant niet weg. Dit deel van het kruid vindt een smakelijke toepassing in tal van Thaise recepten, zoals in de klassieke ‘Tom Yam Gung’.
GTH
