Een vitale korianderplant levert zowel pittige bladeren als pittige granen voor de keuken. Omdat de smaak van beide ingrediënten aanzienlijk verschilt, vereist de juiste oogst een beetje zorg en planning. Dit is hoe het werkt.
Oogst korianderblaadjes op tijd voordat ze bloeien
Als u bij het zaaien van koriander de zachte bladeren in het vizier heeft, begint de oogst in juni onder normale zomerse omstandigheden. Hoe jonger het blad, hoe fijner de smaak. Snijd ofwel hele scheuten dicht bij de grond af of pluk afzonderlijke bladeren. Werk in dit geval van boven naar beneden.
Het doel is om de bloei zo lang mogelijk uit te stellen. Als de knoppen eenmaal zijn uitgevouwen, steekt de korianderplant al zijn kracht in het laten groeien van de zaadkoppen. Dit proces gaat ten koste van de smaak in de groene delen van de plant. Als daarentegen de bloei permanent wordt verhinderd, zullen de delicate zaden onvermijdelijk niet worden geproduceerd. In dit opzicht is een beetje tact vereist.
Bewaar korianderblaadjes vakkundig
Vroeg of laat zullen de bladeren en scheuten stoppen met oogsten om de bloei mogelijk te maken. Om deze plantdelen van de koriander lang als smaakmaker te kunnen gebruiken, kunnen ze perfect worden ingevroren of gedroogd.
Hoe korianderzaad op het juiste moment te oogsten?
Na de bloesem van de witte koriander ontwikkelen zich de felbegeerde zaaddozen. Vanaf eind augustus zijn deze rijp zodat de oogst kan beginnen. Wacht niet tot de vruchten donker worden. Anders zullen ze barsten en de zaden door de tuin verspreiden. Hoe je dat doet:
- Volledig afgesneden zaadkoppen met een lichtbruine kleur
- Laat de bloemschermen rijpen op een zonnige, droge plaats
- als de korrels een bijna zwarte kleur krijgen, zijn ze rijp
Korianderzaden worden bij voorkeur luchtdicht bewaard. Maal de granen pas kort voor gebruik om van het volle aroma te genieten.
tips & trucs
Als je zowel een rijke bladoogst als een weelderige opbrengst aan korianderzaden wilt binnenhalen, gebruik dan de volgende truc. Je plant koriander op twee verschillende plekken in het bed. Terwijl de ene groep zoveel mogelijk mag bloeien, levert de tweede groep continu de aromatische bladeren.
GTH
