Het smaakrijke korianderseizoen is in een mum van tijd voorbij. Om het pittige genot na de laatste oogst voort te zetten, vriezen deskundige koks de verse bladeren zonder meer in. We leggen hier uit hoe het extra voorzichtig werkt.
Hoe koriander stengel voor stengel te bevriezen?
Tijdens het invriezen verliezen de weefselcellen van koriander hun structuur, waardoor het kruid na ontdooien een papperige consistentie heeft. De fysieke wet die hier aan het werk is, kan niet worden ingetrokken, maar kan met een truc een beetje worden verzacht. De volgende instructies laten zien hoe de korianderstengels niet aan elkaar plakken en afzonderlijk kunnen worden verwijderd:
- Maak de koriander direct na de oogst schoon onder stromend water
- droog op een keukenhanddoek of rooster
- Spreid de stelen uit op een bakplaat zonder elkaar aan te raken
- Voorvriezen in de snelvriezer van de vriezer
Als de stengels met de bladeren hard bevroren zijn, worden ze overgebracht naar diepvrieszakken en in de vriezer bewaard om ruimte te besparen. Op deze manier kunnen ze afzonderlijk worden verwijderd om als smaakmaker in soepen of salsa te dienen.
In een mum van tijd in een zak bevriezen – zo werkt het
Wil je jezelf de omweg via de snelvriezer besparen, vries dan koriander in bosjes in. Na het wassen worden de bundels kruiden zo droog mogelijk gedept met een doek. Gevuld in een stevige diepvrieszak gaan ze de vriezer in. Hier zijn de korianderboeketten 6 maanden houdbaar. Om het te bereiden, open je de zak en breek je een stuk af om aan de warme schaal toe te voegen.
Vries korianderoliepasta in – de heerlijke versie
De doorweekte consistentie van koriander na het ontdooien kan niet worden vermeden. Dus waarom niet van de nood een deugd maken? Met het volgende recept wordt een delicate korianderpasta na het invriezen in de keukenpot gedaan. Zo gaat het:
- oogst en was de korianderblaadjes
- droog zorgvuldig zodat de pasta niet verwatert
- Giet in de keukenmachine en hak fijn
- terwijl het apparaat actief is, voeg je 60 milliliter olijfolie toe aan elke 100 gram koriander
- gebruik ook een andere frituurolie of gewoon water
Vul eerst de afgewerkte pasta in de compartimenten van een ijsblokjesvorm en vries alles in. Om ervoor te zorgen dat de kom maandenlang niet bezet is, verwijdert u de korianderblokjes en legt u ze in de vriezer. Label voor de definitieve bevriezing en gebruik binnen 3 maanden.
tips & trucs
Geen vriezer in huis of geen tijd om in te vriezen? Dan hoef je het pittige koriandergenot in de winter niet lang te missen. Plant Vietnamese koriander eenvoudig in een pot, want deze plant heeft de mogelijkheid om binnen te overwinteren. Op een warme, zonnige standplaats zorgt de kruidenplant voor verse bladeren met een heerlijk korianderaroma.
GTH
