Lavas of Maggi-kruid groeit als onkruid in de tuin. In de herfst worden de laatste stengels geoogst. Om ze duurzaam te maken voor de winter, vries je ze gewoon in. Het pittige kruid overleeft de procedure goed als je een paar tips in acht neemt.
Maggikruid bereiden
Vries lavas direct na de oogst in. Hoe langer je het kruid laat staan, hoe meer smaak het verliest. De bevroren stukken worden dan na ontdooien ook een beetje plakkerig.
- Maak de lavas schoon
- Vermijd wassen
- Snijd in kleine stukjes – niet hakken!
In de regel hoef je Maggi-kruid niet uit de tuin te wassen, omdat het kruid volledig natuurlijk is. Als je het echt moet wassen, droog het dan goed af voordat je het invriest.
Als het gesneden Maggi-kruid erg vochtig is, plakken de stukjes in de koelkast aan elkaar tot een stevige klont en kunnen ze niet in porties worden verwijderd.
Zo wordt lavas ingevroren
Doe de gesneden kool in een diepvrieszakje. Sluit de zak goed af en druk hem plat voordat je hem in de vriezer legt. Dan klontert de diepgevroren kool niet en is hij later makkelijker door de soep te strooien.
Lavas is ook gemakkelijk ongesneden als hele tak in te vriezen. Leg de twijgen naast elkaar in een diepvrieszakje, sluit het en laat het hard invriezen in de vriezer.
Verwijder de zak en breek het kruid in kleine stukjes. Dit werkt heerlijk met een vleeshamer of een deegroller. Zo krijg je kleine stukjes kruiden die je in porties kunt gebruiken.
Vries de kruidenblokjes in
Als het maggi-kruid redelijk vochtig is, vries het dan in blokjes in. Om dit te doen, pluk je de bladeren in kleine stukjes.
Druk het maggi-kruid in de compartimenten van een ijsblokjesvorm. Giet er olie of water bij tot de blokjes helemaal gevuld zijn.
Wikkel folie of een diepvrieszakje om de ijsblokjesvorm en plaats deze in de vriezer. Het blijft daar totdat de vloeistof bevriest. Je kunt de kruidenblokjes vervolgens uit de vorm drukken en in de diepvrieszak in de vriezer bewaren.
tips & trucs
Je kunt bevroren maggi gebruiken zonder het eerst te ontdooien. Verwijder de gewenste hoeveelheid en strooi deze vlak voor het einde van de kooktijd door de soep of stamppot. Je kunt het kruid ook in salades strooien zonder ze te ontdooien.
