Marjolein wordt meestal niet vers gebruikt, maar gekookt bij de maaltijd. Zoals alle kruiden, die zelfs bij verhitting zeer aromatisch zijn, moet je marjolein drogen in plaats van invriezen. Als de oogst te groot is, kun je het kruid natuurlijk ook in de vriezer bewaren.
Maak marjolein klaar om in te vriezen
De marjoleinstelen kun je het beste in de ochtend oogsten. Vermijd wassen en hakken indien mogelijk. Hierdoor gaat er veel aroma verloren.
Zo wordt het kruid ingevroren
Wat heb je nodig om in te vriezen:
- Bakplaat of -plank
- bevriezen zak
- Verse marjolein
Leg de hele stelen naast elkaar op het blad of bord.
Zet de vriezer zo koud mogelijk en laat de bak of plank erin staan tot de kruiden doorgevroren zijn.
Doe de stelen vervolgens in een diepvrieszakje en bewaar ze in de vriezer tot ze gebruikt worden.
Kruidenblokjes maken
Je hebt wat meer werk te doen als je kruidenblokjes wilt maken van marjolein. Deze methode is vooral aan te raden als je de marjolein vooraf moet wassen.
Snijd de stelen in kleine stukjes, doe ze in een ijsblokjesvorm en giet genoeg water in de blokjes om de kruiden volledig te bedekken. Wikkel de ijsblokjesvorm in een diepvrieszakje en laat de kruiden bevriezen.
Daarna kun je de kruidenblokjes uit het ijsblokjesbakje halen en maximaal zes maanden in de diepvrieszak in de vriezer bewaren.
Kruidenmengsels maken
In tegenstelling tot in de tuin gaat marjolein goed samen met tijm en andere kruiden in de vriezer. Stel eenvoudig je eigen kruidenmengsel samen uit verschillende kruiden.
De diepvrieskruiden kunnen in bevroren toestand aan de gerechten worden toegevoegd en geven zo uw gerechten een heel persoonlijk tintje.
Drogen heeft de voorkeur
Als je de mogelijkheid hebt om marjolein te drogen, is dit de geprefereerde conserveringsmethode. Het aroma blijft beter behouden en het kruid is makkelijker te portioneren.
tips & trucs
Marjolein is een van de meest aromatische kruiden uit eigen tuin. De smaak overschaduwt gemakkelijk alle andere kruiden. Gebruik marjolein spaarzaam in de keuken en zaai weinig kruiden in de tuin.
