Marjolein is een van die kruiden die beter geschikt is om te drogen dan om in te vriezen. Omdat het kruid veel geurstoffen bevat, smaakt zelfs gedroogd kruid erg pittig. Hoe marjolein goed te drogen.
- Oogst in de ochtend
- Hele stelen snijden
- Vermijd wassen
- Snijd de marjolein niet in kleine stukjes
- Onmiddellijk verwerken
In de ochtend bevatten de bladeren van marjolein de meeste essentiële oliën. Het is daarom raadzaam om de stelen voor de middag te oogsten. Langere stelen maken het gemakkelijker om de kruiden te binden en te drogen.
Het is het beste als het de dag ervoor heeft geregend. Dan zijn de bladeren al fris gewassen wanneer je ze wilt gebruiken. Vermijd indien mogelijk het opnieuw wassen van de marjolein. Dit verlengt de droogtijd en er is een verhoogd risico op schimmel.
Droog luchtig maar niet te warm
Bind de marjolein in kleine bundels van maximaal tien stelen. Hang de bundels ondersteboven in een luchtige, warme ruimte of buiten in de schaduw.
Direct zonlicht is niet ideaal omdat de marjolein dan vervaagt. Daarnaast gaan bij temperaturen boven de 42 graden veel geurstoffen verloren.
De marjolein mag tijdens het droogproces niet worden verplaatst, omdat hierdoor de essentiële oliën vervluchtigen.
Wanneer wordt marjolein gedroogd?
Het duurt acht tot veertien dagen voordat de marjolein droog is, afhankelijk van de locatie, het vochtgehalte en de dikte van de stelen.
De bladeren kunnen gemakkelijk met de vingers van de stengel worden gewreven. In een donker glas zijn ze maximaal een jaar houdbaar.
Bewaren in de oven of automatische dehydrator
Als je geen geschikte kamer hebt, kun je marjolein drogen in de oven of, nog beter, in de dehydrator. Nogmaals, je moet de kruiden niet in kleine stukjes snijden.
Zet de oven of dehydrator zo laag mogelijk. De temperatuur mag in geen geval hoger zijn dan 40 graden.
tips & trucs
Maak marjoleinolie als je te veel kruiden in de tuin hebt geplant. Doe gewoon een of meerdere takjes in een flesje met olijfolie. Na een paar weken ontvang je een pittige kruidenolie die je op veel manieren in de keuken kunt gebruiken.
