Marjolein kan continu worden geoogst wanneer je een paar blaadjes in de keuken nodig hebt. Als je van plan bent het kruid te drogen, snij het dan net voordat de bloemen opengaan. Dan bevat marjolein de meeste essentiële oliën.
Oogst van zomer tot herfst
- Oogst vanaf de zomer
- Bijzonder aromatisch kort voor de bloei
- Knip alleen het bovenste derde deel af
- Consumeer marjolein snel
- Indien nodig conserveren door drogen
Als je marjolein buiten hebt gezaaid, duurt het ongeveer twee maanden voordat de planten groot genoeg zijn om te oogsten.
Je kunt tot in de herfst blijven oogsten, zolang de plant maar genoeg nieuwe scheuten maakt.
Oogst alleen het bovenste derde deel van de stelen
Je oogst marjolein door het bovenste derde deel van de stelen af te knippen met een schaar of een scherp mes. Tijdens de oogst moet je niet lager gaan zodat de marjolein kan herstellen.
Pluk niet alleen de bladeren van de marjolein, maar snij de hele stengel af, hierdoor vertakt de plant zich beter.
Bijzonder aromatisch kort voor de bloei
Als je marjolein uit je eigen tuin wilt bewaren voor de winter, moet je de takken afknippen voordat de bloemen opengaan.
Op dit moment bevatten de bladeren veel essentiële oliën. Omdat sommige aromatische stoffen verloren gaan door bewaring, is het logisch dat het kruid bij het oogsten bijzonder aromatisch is.
Consumeer marjolein zo snel mogelijk
Oogst indien mogelijk alleen zoveel marjolein als je echt nodig hebt. Het kruid houdt een tijdje aan, maar smaken gaan verloren bij elke aanraking. Hoe verser je marjolein aan de soep of stoofpot toevoegt, hoe sterker het kruideneffect.
Ongebruikte kruiden kunnen te drogen worden opgehangen of in olie worden geweekt. Marjolein is slechts voorwaardelijk geschikt om in te vriezen.
tips & trucs
Vaak is te lezen dat marjolein pas geoogst mag worden tot de bloei. Dat is niet waar. Alle delen van de plant kunnen zonder problemen gegeten worden aangezien ze geen giftige stoffen bevatten, ook niet na de bloei. In de industriële teelt wordt marjolein zelfs geoogst en verwerkt met bloemen en stengels.
