Als de citroenmelisse zich in de winter terugtrekt in de grond, hoeft dat niet per se te betekenen dat je het aromatische kruid moet missen. Lees hier hoe je vers geoogste citroenmelisse makkelijk bewaart.
Invriezen door in te vriezen – zo werkt het
Het invriezen van kruiden gaat gepaard met het vooroordeel dat de bladeren aan elkaar klonteren en niet in porties kunnen worden verwijderd. Dat hoeft niet zo te zijn, want deze tekortkoming is te omzeilen met citroenmelisse met de volgende truc:
- oogst de takken kort voor de bloei
- Reinig onder stromend water en laat drogen op een keukenhanddoek
- Spreid hele scheuten of afzonderlijke bladeren uit op een bord of bakplaat
- Zet 30 minuten in het vriesvak van de vriezer
Als de citroenmelisseblaadjes hard bevroren zijn, doe ze dan over in diepvrieszakjes of een blikje. Op deze manier worden ze ingevroren om ruimte te besparen. U kunt de citroenmelisse nu de komende 12 maanden afzonderlijk verwijderen.
Citroenmelisse bewaren met lucht – zo werkt het
Lucht is het goedkoopste conserveermiddel ter wereld. Om citroenmelisse en andere kruiden te bewaren, gebruiken mensen ze al generaties lang. In tegenstelling tot invriezen zijn er hier twee nadelen: drogen aan de lucht duurt lang en vermindert het aromagehalte. Als je toch besluit om op deze manier te werk te gaan, zul je slagen volgens deze instructies:
- Snijd de citroenmelissetakken op een handbreedte boven de grond af net voordat ze bloeien
- Pluk wat blaadjes van de onderkant van de scheuten
- Bind 3-5 takken samen in een boeket met raffia of elastiek
Je rijgt de melissebundels aan een dik touw of aan een draad om ze op een donkere, droge plaats op te hangen. U kunt de boeketten ook afzonderlijk ophangen om te drogen. Na een paar dagen wordt het bindmateriaal een beetje aangespannen omdat de stelen krimpen door het verlies van water. De citroenmelisse wordt binnen 14 dagen gedroogd en bewaard in luchtdichte containers.
tips & trucs
Citroenmelisse gaat op veel manieren goed samen met pepermunt. Als plantenburen in bedden en op boomschijven, gedijen beide kruidenplanten wonderwel en trekken ze nuttige organismen naar de tuin in gastheren. Bereid als theemengsel vullen munt en citroenmelisse elkaar aan voor een onnavolgbaar genot.
