In mei stijgt de munt en bloeit zo onvermoeibaar dat zelfs de hardst werkende hobbytuinier het plukken nauwelijks bij kan houden. We hebben alles verzameld wat u moet weten over het oogsten en hoe u het beste met het oogstoverschot kunt omgaan.
Kies de timing verstandig – dat is waar het om gaat
De keuze van de oogstdatum heeft een grote invloed op de kwaliteit van je munt. Als je de bladeren in de weken van mei plukt, mis je later de onnavolgbare geur. Wanneer er thee van wordt gemaakt, komt pepermunt bijvoorbeeld niet in de buurt van het ontwikkelen van de smaak waarop werd gehoopt. Munt van topkwaliteit is wat je nu gaat oogsten:
- de eerste bloei is in aantocht
- het heeft de afgelopen dagen niet geregend
- de ochtenddauw is verdampt
- het weer is bewolkt of de zon staat nog niet op haar hoogtepunt
Het gehalte aan essentiële olie is op zijn hoogtepunt wanneer de knoppen snel opengaan. Zodra de munt bloeit, krijgen de blaadjes een bittere smaak. Als de plant is blootgesteld aan kletterende regen, is deze vervuild met opgeblazen kruimels aarde. De waardevolle ingrediënten verdampen onder de felle zon, wat een negatief effect heeft op de kwaliteit.
Vakkundige oogsttechnologie maakt het verschil
Wanneer de uitverkoren dag voor de oogst is aangebroken, beginnen ervaren hoveniers niet zomaar met plukken. Deze benadering heeft twee nadelen. Constant voorover buigen belast de rug onnodig. Als je bij het plukken maar één keer te hard trekt, heb je de hele scheut met de wortels in je hand. De juiste manier om te oogsten:
- Snijd hele stelen af met een scherpe, gedesinfecteerde schaar
- er blijft minimaal 1 bladpaar aan de plant zodat deze weer kan uitlopen
- Het plukken van individuele bladeren legt onnodige druk op de resterende scheut
- Meng geen verschillende soorten munt, maar oogst altijd één soort
Idealiter verzamel je de muntstengels in een rieten mand. Dit ziet er niet alleen smakelijk uit, maar voorkomt ook schadelijke condensatie.
Zo blijft het oogstoverschot perfect behouden
Als je munt goed oogst, stapelen de verse scheuten zich vlak voor de bloei op. Wat u niet meteen eet, kunt u op de volgende eenvoudige manieren bewaren:
- Combineer de takjes munt in kleine bundels
- Bind met basttape en droog ondersteboven op zolder
- Was hele scheuten, leg ze op een bord en vries in de vriezer
- Overbrengen naar zakken of blikjes en invriezen
Tips
Vries de munt meteen in porties in. Hiervoor worden de gewassen bladeren in stukjes gesneden en in de vakken van een ijsblokjesbakje gedaan. Gevuld met water veranderen ze in muntblokjes in de vriezer voor de bereiding van eten en drinken.
tips & trucs
Volle zon en mint vormen geen dreamteam. Het begint met de keuze van de locatie, die idealiter gedeeltelijk in de schaduw ligt. Zelfs als je de kruidenplant op de juiste manier oogst, zal de zon roet in het eten gooien. Als je de bladeren droogt onder de warme middagzon, zal de verfrissende smaak kort voor het einde van de dag verdampen.
GTH
