Een voorbeeldig verzorgde munt levert aromatische bladeren in overvloed. Je kunt het oogstoverschot gemakkelijk invriezen en maandenlang bewaren. We hebben hier de best practices voor je verzameld.
Deze voorbereiding is wat telt
Als munt vakkundig wordt bereid, is de koers gezet voor succesvol invriezen. Hoe je het goed aanpakt:
- Oogst hele takken net voor de bloei in de ochtenduren
- laat een kwart van de scheut aan de plant zitten voor hernieuwde groei
- snij de munt alleen dicht bij de grond af bij het oogsten in de herfst
- Spoel verse munt grondig onder schoon water
Het aroma blijft beter behouden in de bladeren als ze niet voor het invriezen worden geplukt. Dep het water af met een doek of droog de munt in de slacentrifuge.
Slim en praktisch – vries muntblaadjes apart in
Als de muntblaadjes aan elkaar plakken als ze uit de vriezer worden gehaald, is dat vervelend. Deze tekortkoming kan worden vermeden met een eenvoudige tussenstap. Hoe de kruidenbladeren individueel in te vriezen:
- Spreid de takken of bladeren uit op een bakplaat of schaal zodat ze elkaar niet raken
- Zet in de snelvriezer van de vriezer voor 20 tot 30 minuten
- Doe de voorgevroren munt in hersluitbare zakjes of diepvriesblikjes
Vermijd bij het decanteren het ontdooien van de kruiden. Vergeet het etiket met de naam en de datum niet. Om een verkwikkende thee uit de bevroren munt te toveren, verwijder je de blaadjes een voor een en giet je er kokend water over terwijl ze bevroren zijn.
In porties invriezen – zo werkt het
Ontdooien is niet nodig voor de bereiding van thee of als specerij in warme gerechten. Daarom zijn muntblaadjes heel gemakkelijk in porties in te vriezen met de volgende methode:
- Snijd of hak de voorbereide munt
- Vul de compartimenten van een ijsblokjesvorm voor tweederde met de bladeren
- Giet er koud water over en plaats in de vriezer
Als je meerdere ijsblokjesbakjes met munt invriest, kunnen deze later ruimtebesparend worden gestapeld. Voor gebruik in de keuken kunnen de afzonderlijke muntblokjes eenvoudig worden verwijderd, zodat ze zonder ontdooien aan het gerecht kunnen worden toegevoegd. Geen van de muntsoorten mag echter lang worden gekookt, omdat dit proces resulteert in een aanzienlijk verlies van smaak. Het populaire keukenkruid kan tot 12 maanden ingevroren worden bewaard.
tips & trucs
Bevroren pepermunt is niet erg geschikt voor het garneren van taarten of desserts na het ontdooien. In dit geval snoepen fijnproevers de vers geoogste bladeren. Gewoon onderdompelen in een siroop gemaakt van 100 gram suiker en 80 milliliter water. Laat ze op een bord drogen tot ze een beetje plakkerig zijn en bestrooi ze met suiker. Laat drogen in de oven op 50 graden en bewaar in een luchtdichte verpakking.
GTH
