Het olijfkruid is een groenblijvende struik die ons het hele jaar door zijn bladeren aanbiedt om te oogsten. En vers smaken ze eigenlijk het lekkerst. Maar als er veel scheuten vallen bij het snijden, zijn ze veel te mooi om weg te gooien. Zijn ze nog bruikbaar in de vriezer?
Oogsten is het hele jaar mogelijk
Olijfkruid is groenblijvend en houdt zelfs in het koude seizoen zijn bladeren aan de stengels. Dus niets staat een oogst in de weg, zelfs in ijzige januari. Dit kruid is eigenlijk het meest aromatisch als het vers is. Heilig kruid kan worden gedroogd, maar het verliest veel van zijn olijfachtige aroma.
Tips
Zet de pot met olijfkruiden op de zonnigste plek die je kunt vinden. Hoe meer zon het mediterrane kruid krijgt, hoe intenser de smaak zal ontwikkelen.
Kun je gesneden takken invriezen?
U moet het olijfkruid regelmatig snijden. Dat plaatst u voor de volgende situatie:
- veel tips voor jonge scheuten zijn verwijderd
- ze zijn allemaal uitstekend geschikt als kookingrediënt
- de takken blijven niet lang vers in water
- ze zijn veel te waardevol voor de composthoop
Het goede nieuws is: de mediterrane kruiden zijn gemakkelijk in te vriezen. Naast weken in azijn is invriezen de beste manier om olijfkruiden te bewaren.
Direct klaarmaken voor de vriezer
Laat de afgeknipte takken niet te lang rondslingeren. Als duidelijk is dat ze niet snel vers kunnen worden gebruikt, moeten ze zo snel mogelijk in de vriezer worden geplaatst. Dit vereist enige voorbereiding vooraf:
- Was het kruid onder stromend water, ook al ziet het er schoon uit.
- Laat het vervolgens drogen of droog het af met keukenpapier.
- Pluk de fijne blaadjes van de stelen.
- Als het beter is voor later gebruik, hak ze dan klein.
- Doe de aromatische bladeren in een diepvrieszakje. Grotere hoeveelheden kunt u in meerdere zakken verdelen.
- Knijp de lucht eruit en label elke zak met de inhoud en de datum.
- Zet de kruiden direct in de vriezer.
Opmerking:
Je hoeft de bloemen van het olijfkruid niet in te vriezen. Ze kunnen niet vers worden gegeten omdat ze te stevig zijn. Zelfs na het invriezen worden ze geen delicatesse.
Hoe bevroren olijfkruid te consumeren?
Haal indien nodig slechts zoveel van het olijfkruid uit de kist als je nodig hebt om te koken. U kunt het toevoegen aan het kokende voedsel terwijl het bevroren is. U moet dit echter kort voor het einde van het koken doen, omdat olijfkruid na lang koken veel van zijn smaak verliest.
Olijfkruiden kunnen tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard.
