Vanuit menselijk oogpunt moeten wilde kruiden voorzichtig worden geconsumeerd. Er zijn exemplaren die ongelooflijk gezond voor ons zijn. En anderen die ons in een mum van tijd kunnen doden met hun gifstoffen. Voor welke wilde kruiden moeten we oppassen?
Het bereik van vergiften is groot
Veel plantensoorten beschermen zichzelf tegen hun vijanden met verschillende gifstoffen. Sommigen van hen zijn slechts licht giftig voor ons mensen. Ze veroorzaken bijvoorbeeld huidirritatie, misselijkheid of braken. Anderen zijn daarentegen zo giftig dat zelfs de kleinste hoeveelheden dodelijk kunnen zijn. Aangenomen wordt dat ongeveer 20 procent van de wilde kruiden die in dit land inheems zijn, giftig is voor ons mensen.
- informeer voordat u gaat verzamelen
- Verzamel alleen eetbare wilde kruiden als ze duidelijk herkenbaar zijn
- Neem de relevante literatuur mee
Ragweeds
Ragweeds zijn allemaal giftig. Daarom vormen ze een van de grootste gevaren van foerageren en zijn ze ook wijdverbreid bij veel soorten. Het zijn de pyrolizzidine-alkaloïden die ze bevatten die de menselijke lever beschadigen. Ze zijn te vinden in weilanden, weiden en braakliggende gronden, waar ze tijdens de bloeiperiode gele spetters toevoegen. Sommige soorten zaaien zichzelf ook op bedden.
Boterbloemen
Elke verzamelaar van wilde kruiden komt boterbloemen tegen. Het is een grote plantenfamilie met meer dan 600 soorten. Ze zijn wijdverbreid in dit land omdat ze op bijna elke locatie kunnen worden gebruikt. De bekendste is zeker de scherpe boterbloem, ook wel boterbloem genoemd. De ingrediënten protoanemoning en ranunculine worden als zeer giftig beschouwd. Grote hoeveelheden ervan zijn dodelijk voor het menselijk organisme.
Enkele voorbeelden van dubbelgangers
Veel eetbare wilde planten hebben zogenaamde dubbelgangers. Dit zijn andere wilde planten die helemaal of alleen in bepaalde delen van de plant op jou lijken. Hieronder volgt een lijst met veelvoorkomende fouten bij het verzamelen van wilde kruiden:
- Daslook met lelietje-van-dalen, gevlekte aronskelk en herfstkrokus
- Smeerwortel met een vingerhoed
- Weidekervel met gevlekte hemlockspar
- Blauwe monnikskappeterselie
- Waterkers met giftige water hemlock
- Maartviooltjes met gewone hazelaarwortel
- Raketsalade met Jakobskruiskruid
- Bijvoet met blauwe monnikskap
- Veldmunt met pennyroyal
Tips
Kweek geselecteerde wilde kruiden in je eigen tuin of op het balkon. Zo verklein je het risico om naar een dubbelganger te grijpen.
