Je hoeft geen vers groen in de supermarkt te kopen of zelf in de tuin te kweken. Vooral in het voorjaar dekt de natuur de tafel op een gevarieerde en uiterst smakelijke manier. Verzamel gewoon de goodies de volgende keer dat je gaat wandelen en verras je dierbaren met een ongewone creatie.
Paardebloemsalade met gebakken camembert
Deze kleurrijke salade dekt bijna de gehele dagelijkse behoefte aan vitamine E en is een echte vitamine C bom.
Ingrediënten:
- 250 g jonge paardenbloemblaadjes
- 1 gele en rode paprika
- 2 lente-uitjes
- 1 pakje gepaneerde camembert
Dressing:
- 4 el olijfolie
- 1 el witte balsamico azijn
- 1 theelepel mosterd
- Wat bessengelei of suiker
- Zout en peper naar smaak
voorbereiding
- Was, snijd de paprika’s in vieren en ontpit ze en leg ze op een bakplaat.
- Zet op de bovenste plank in de oven en gril 5 tot 10 minuten op de hoogste stand.
- Verwijder, laat afkoelen en pel van de huid.
- Snijd de paprika in fijne reepjes.
- Was en maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen.
- Was de paardenbloemen zeer grondig, maak ze schoon, centrifugeer ze droog en snij het onderste derde deel af.
- Schik op borden.
- Doe de ingrediënten voor de dressing in een hoge beker en mix met de blender.
- Bak de camembert volgens de instructies op de verpakking.
- Leg de kaas op de salade en sprenkel de dressing over het gerecht.
Giersch spinazie
Gemalen vlier bevat een extreem hoge hoeveelheid vitamine C.
Dit onkruid doet veel hobbytuiniers wanhopen. De “spinazie van de Middeleeuwen” is eigenlijk te lekker om zomaar op de compost te belanden. Het bevat minstens vier keer zoveel vitamine C als een citroen en de waardevolle ingrediënten versterken het immuunsysteem.
Ingrediënten:
- 500 g gemalen vlier
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 100 ml room
- 1 el boter
- een beetje bloem
- zout
- peper
- nootmuskaat
voorbereiding
- Was het gemalen gras goed en hak het grof.
- Pel de ui en snij in kleine blokjes.
- Bak in de boter tot ze glazig zijn.
- Voeg de gemalen gist toe en laat inzakken.
- Bestuif met bloem en giet de room erover.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Gebeurt op aanvraag.
Giersch spinazie smaakt ontzettend lekker bij gebakken aardappelen en eieren of als pastasaus.
Tips
Verzamel alleen wilde kruiden uit de buurt van drukke wegen zodat de planten niet vervuild raken door uitlaatgassen. Zorg er ook voor dat het verzamelgebied niet op een populaire “wandelroute” ligt.
