In april ontwaakt het groen van de natuur als bij toverslag binnen een paar dagen. Tedere planten ontspruiten op elke hoek. We kennen ze vaak. Maar er zijn maar weinig mensen die weten hoe ze hun eten kunnen verrijken met dit geschenk van de natuur. De volgende lijst zou de nieuwsgierigen moeten helpen.
Wilde knoflook
De daslook smaakt duidelijk naar knoflook en is soms wat pittig. Het pittige kruid verrijkt vele gerechten in de juiste dosering. Het is een zegen, vooral in pesto’s, omdat het al zijn waardevolle en helende ingrediënten rauw behoudt. Daslook heeft onder andere het volgende te bieden:
- vitamine C
- potassium
- Mangaan,
- Prei oliën en
- andere essentiële oliën
Opmerking:
Daslook kan worden verward met twee giftige wilde kruiden: lelietje-van-dalen en herfstkrokus. Ontdek tijdig de onderscheidende kenmerken.
Weegbree
De jonge bladeren zijn zacht en kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden. De jonge bloemstengels kunnen als asperges worden bereid. Het is meestal te zien aan de kant van de weg.
Brandnetel
Als je je angst voor de brandharen verliest of jezelf dienovereenkomstig beschermt, moet je de brandnetel in april niet overslaan. Vanwege de helende ingrediënten beschouwen experts het als een van de meest waardevolle eetbare wilde kruiden.
madeliefje
Iedereen kent de kleine madeliefjes. Maar ze weten niet allemaal hoe goed ze smaken. Bladeren en bloemen kunnen worden gebruikt als ingrediënt in een salade. Zorg er wel voor dat het madeliefje op een “schone” plaats groeit.
Giersch
De grondvlier is onuitroeibaar en dat is maar goed ook. Overal in de natuur vindt hij een geschikt leefgebied voor zichzelf. Meestal aan de rand van het bos onder bomen. Hij verspreidt zich ook graag in privétuinen. De bladeren kunnen op dezelfde manier als spinazie worden bereid. Ze smaken echter meer naar wortel en peterselie.
Gundermann
De Gundermann, ook wel bekend als Gundelrebe, was vroeger een frequente gast op ons dieet. Hij kon niet ontbreken bij het verzamelen van wilde kruiden, want hij was een geneeskrachtig en aromatisch kruid tegelijk. Daarom wordt het vaak ‘wilde peterselie’ genoemd. Bladeren, scheuten en bloemen kunnen worden verzameld.
Knoflookmosterd
Het heeft een subtiel knoflookaroma verborgen in de bladeren. Ideaal voor knoflookliefhebbers die de originele bol niet kunnen verdragen. De hele plant is eetbaar. Het past in salades, kruidenkwark, soepen, sauzen of pesto’s.
Tips
Knoflookmosterd is in kleine hoeveelheden ook een geweldig en gezond ingrediënt voor groene smoothies.
paardebloem
De paardenbloem is misschien wel het bekendste wilde kruid dat in dit land groeit. Met zijn gele bloemen is het een aangenaam gezicht. Maar deze bloemen kunnen gegeten worden, evenals de groene bladeren. In april zijn ze bijzonder mals en mild.
duizendblad
Vers gekiemde bladeren zijn een delicatesse in een salade. Het duizendblad is wijdverbreid in de natuur en kan worden verzameld. Maar het kan ook in de tuin worden gekweekt.
Muur
Kikkerkruid heeft een milde smaak en zou ideaal zijn als salade. Puur of gecombineerd met andere salade-ingrediënten. Het wordt vaak in de tuin gevonden, beoordeeld als onkruid en geplukt.
