In het voorjaar geeft bijna elk eetbaar onkruid ons een deel van zichzelf. Soms begin maart of in de vrolijke maand mei. Soms alleen de bladeren, maar vaak ook de bloemen. Het enige wat je nu moet doen, is erachter komen wat tot jou leidt. Laat u verleiden door de vermelde wilde kruiden om te verzamelen en te proberen.
Berenklauw
De berenklauw is inheems in weilanden. Niet over het hoofd gezien met een hoogte tot 2 m. Bladeren en stengels worden verzameld. Bovenal is het rijk aan:
- vitamine C
- calcium
- magnesium
Wilde knoflook
De uien ontkiemen al in maart of april. Tijdens een boswandeling is een fijne geur van prei te horen. Bladeren en bloemen zijn eetbaar.
Tips
Met deze wiet kan niet alleen de bekende daslookpesto worden bereid. Ga op ontdekkingsreis op internet. U zult versteld staan van de verscheidenheid aan recepten.
Brandnetel
Het verbranden van het haar schrikt alleen de onwetenden af. Iedereen die de waardevolle ingrediënten kent, zal deze wiet met andere ogen bekijken. Het kan worden bereid als spinazie, maar kan ook rauw worden toegevoegd aan smoothies.
madeliefje
Niemand vindt het leuk om het madeliefje kwaad te doen. Maar de plant kan wel wat minder bladeren aan. De bloemen zelf zijn ook welkom als eetbare decoratie.
Giersch
Wie de vlier in de tuin heeft of een goed inzamelpunt kent, kan zich het werk met spinazie besparen. De wilde groenten zijn veel gezonder en sommige mensen smaken zelfs beter.
Klein hoefblad
Eerst stuurt hij de gele bloemen. De bladeren volgen pas veel later. Klein hoefblad werd ervan verdacht schadelijk te zijn voor de lever. Maar de doses van de stoffen zijn zo laag dat het all-clear nu gegeven is. Als je niet echt durft, kun je er met mate van genieten.
paardebloem
In het voorjaar bezorgt hij ons gratis gezonde slablaadjes. De bloemen kunnen ook worden gegeten. Laat de plant staan, dan kun je de wortels ook in de herfst oogsten.
Knoflookmosterd
Dit wilde kruid ruikt naar knoflook. Het enige wat je hoeft te doen is over een vel papier te wrijven. In tegenstelling tot de knoflookbol wordt hij over het algemeen goed verdragen. Het kan rauw worden gebruikt voor salades of smoothies, of als smaakmaker die aan veel gerechten wordt toegevoegd net voor het einde van het koken.
zuring
In het verleden werd zuring zelfs in tuinen gekweekt. Tegenwoordig wordt het herontdekt door de topgastronomie. Daarom kun je af en toe de lichtzure blaadjes in de supermarkt kopen. Wild geplukt, maar heeft een veel intenser aroma.
Stinkende gouwe
In het voorjaar is hij in grote hoeveelheden te vinden in schaarse bossen. De bladeren zijn scherp, kruidig en enigszins heet. Verzamel ze alleen in kleine hoeveelheden en bij voorkeur voor de bloei.
Ribwort weegbree
Malse blaadjes zijn geschikt gekookt als vervanging voor spinazie of rauw als pittig salade-ingrediënt. Ze worden over de lengte van de vezels gesneden. De eetbare bloemen hebben een fijne, paddenstoelachtige smaak.
Dovenetel
De dovenetel is veelzijdig inzetbaar in de keuken. Hun smaak wordt beschreven als paddestoelachtig. De bloemen kunnen ook gebruikt worden voor zoete desserts.
Muur
Een vogelmuursalade moet erg goed smaken. Experimenteer zelf met deze wiet. De milde smaak past goed bij andere salade-ingrediënten. Maar zelfs één vinaigrette is genoeg voor een wild culinair genot.
Weide walstro
Het oogstseizoen begint in de lente en duurt het hele jaar door. Het wordt vooral gewaardeerd als een milde salade. In vroeger tijden stonden haar genezende krachten op de voorgrond.
Weideschuim
Bladeren en bloemen smaken naar tuinkers. De bladeren worden voor de bloei geoogst, omdat ze daarna licht bitter worden. De hete zaden kunnen worden gebruikt als vervanging voor peper.
