In maart ontwaakt de natuur. Soms een paar dagen eerder, soms een paar dagen later. Ook de zoektocht naar wilde kruiden in maart is een onzekere zaak. Terwijl sommige exemplaren al op ware grootte schitteren, moeten andere met een vergrootglas worden gezocht. Maar er is altijd wel iets te vinden.
Veld paardestaart
Hij gedijt aan de bosrand, in weilanden en onder vochtige heggen. Verse scheuten kunnen worden gestoomd als groenten of rauw worden gebruikt voor salades.
Wilde knoflook
De lente kan worden ingeluid met een pesto van daslook. Maar wees voorzichtig bij het verzamelen. Lelietje-van-dalen en herfstkrokus hebben vergelijkbare bladeren, maar zijn giftig!
Harig schuimkruid
De bladrozen van dit kruid hebben een licht hete smaak. Samen met milde kweeksalades vormt het een pittige combinatie.
Brandnetel
Het is de alleskunner onder de wilde kruiden. Het is de moeite waard om al in maart naar de eerste scheuten te zoeken. Voor salades, smoothies, thee of als groente.
madeliefje
Zijn bladeren zijn eetbaar. De bloemen zijn eetbaar en decoratief tegelijk. Het kan salades verrijken of tot soep worden gekookt.
Gewone veldsla
Het verschijnt elk jaar op een andere plaats. Iedereen die het ontdekt, kan het moedig aan. De bladeren zitten vol vitamine C.
Gundermann
De Gundermann is meerjarig en winterhard. Het onkruid bevat bitter en tannines. Het wordt beschreven als aromatisch.
paardebloem
Alles van de paardenbloem is eetbaar! In maart zijn de zachte bladeren echter de hit. Kinderen vinden het ook heerlijk in salades.
duizendblad
Het duizendblad heeft een intense smaak. Maar een paar kleine blaadjes zijn een goed gedoseerde smaakmaker voor elke kleurrijke salade.
paars
Ga op zoek naar het viooltje in maart, want dat is de maand. De bloemen brengen paarse accenten en een fijne geur aan elke salade. De bladeren zijn ook eetbaar.
Klaverzuring
De klaverzuring komt voor in lichte bossen en schaduwrijke plaatsen. Voor de bloei zijn de bladeren bijzonder mals en moeten ze rauw worden gebruikt.
Andere maart wilde kruiden
Bach ereprijs, bernagie, kleine brownelle, bosengelwortel, kruipende gunsel, klein hoefblad, veldkers, weide walstro, echt longkruid, weidemargriet, gewone mierikswortel, teunisbloem, anjerkruid, peperkorrelkruid, pennyroyalkruid, sleutelbloem, witte dovenetel, vogelmuur,
