Het menu in mei zou bijna geheel uit wilde planten kunnen bestaan. Zo vrijgevig is Moeder Natuur in deze tijd. Bij elke stap komen we een gezond kruid tegen. Je ziet er niet altijd de goede smaak van in. We maken duidelijk welke wilde planten je veilig kunt betreden.
brandnetels
Het zoeken naar brandnetels duurt niet lang. Ze groeien gewoon overal. In mei zijn de bladeren jong en zacht. Ze kunnen worden bereid als spinazie of rauw in smoothies.
Vrouwenmantel
Het kruid dat vrouwen helpt. De ingrediënten zouden moeten werken tegen allerlei zogenaamde vrouwenklachten. Hiervoor wordt het meestal als thee gebrouwen. Maar de bladeren smaken ook goed in salades.
Giersch
Als je er in de tuin niet mee worstelt, kun je hem in het bos zoeken en verzamelen. Met een beetje geluk stuurt hij je in april een paar vellen. De bloemen kunnen ook gegeten worden. Uit puur smaakperspectief is gemalen gras een mengsel van peterselie en wortel.
Tips
Vooral de jonge bladeren hebben een milde smaak. Aangezien daar in mei zeker geen tekort aan is, kun je een paar porties invriezen voor later.
Knoflookmosterd
De knoflookmosterd is een wild kruid met een pittige smaak. Zijn fijne knoflooktoets verfijnt vele gerechten. Het wordt verondersteld om gifstoffen te verwijderen en is daarom ideaal voor een lentekuur.
rode klaver
Zoete en hartige voedingsmiddelen profiteren in gelijke mate van de bladeren en bloemen. Het is maar goed dat er volop fytohormonen en vele andere waardevolle ingrediënten voor ons klaar staan.
zuring
Het grote, licht zure blad wordt nu ook ontdekt door de horeca. Als het gaat om het gehalte aan waardevolle ingrediënten, zal de wilde plant de gekweekte exemplaren zeker overtreffen. Het is ook gratis.
duizendknoop
Of het nu in smoothies, salades of als groente is, de bladeren van de slangenduizendknoop zijn veelzijdig. Maar bovenal groeien ze ongelooflijk snel terug. De maand mei is dan ook nog maar het begin van een lange, lonende aanvoer.
Ribwort weegbree
Jonge bladeren zijn heerlijk in salades en soepen. De bloemen hebben een delicaat paddenstoelenaroma en kunnen direct rauw gegeten worden. Zijn helende eigenschappen zijn vooral in trek bij ademhalingsproblemen.
Woodruff
De lievevrouwebedstro is een kruid dat niet wordt gegeten. Om dit te doen, kunnen we het aroma ontlokken en op verschillende manieren gebruiken. Om de typische noot goed tot zijn recht te laten komen, moet het kruid na het plukken eerst verwelken.
Meer wilde kruiden beschikbaar in mei
De lijst met eetbare wilde kruiden van mei is lang, aangezien veel soorten maandenlang geplukt kunnen worden:
- Weegbree
- Frans kruid
- Ganzenvoet
- Klein hoefblad
- duizendblad
- Wiesenknopf
Maar ook: Valeriaan, bijvoet, Dost, ereprijs, ganzenpoot, klein hoefblad, hondsroos, paardenbloem, longkruid, moerasspirea, waternavel, klaverzuring, sleedoorns, zeepkruid, dovenetel, weideschuim en berenklauw
Tips
Sommige giftige wilde kruiden lijken erg op eetbare soorten. Verzamel daarom alleen wilde planten die je met zekerheid kunt identificeren.
