Oregano is een van de weinige kruiden waarvan de aromatische smaak wordt versterkt door het drogen. Heb je oregano planten op het balkon of in de tuin waar de oogst zeer overvloedig is, dan kun je de afgeknipte takken gemakkelijk drogen om ze later te gebruiken.
De beste tijd om te oogsten
De smaak van oregano is het meest intens voor of tijdens de bloei. Snijd de oreganotakken indien mogelijk op een regenvrije ochtend, omdat de geur van de kruiden ’s avonds en op regenachtige dagen niet erg intens is.
Voorbereiden op drogen
Bij kruiden uit uw eigen tuin, die meestal niet regelmatig worden besproeid of bemest, moet u deze niet grondig wassen voordat u ze bundelt. Het vocht dat op de bladeren achterblijft, zou het droogproces vertragen en het aroma van de kruiden zou eronder lijden. Het is voldoende om de takken na het oogsten krachtig te schudden om ze te bevrijden van loshangend stof en tuinaarde.
Als het nodig is om de oregano te wassen, droog de takken dan voor op absorberend keukenpapier. Versnipper de twijgen niet, want bij elke breuk of snede lekken de kostbare etherische oliën eruit.
De oregano bundelen en drogen
Kruiden moeten altijd aan de lucht worden gedroogd:
- Verzamel oreganotakjes in losse bundels en bind ze vast met touw.
- Hang takken ondersteboven op een warme, beschutte en droge plaats.
- Laat voldoende ruimte tussen de afzonderlijke bundels kruiden; dit voorkomt schimmelgroei.
- De kamertemperatuur mag niet boven de 30 – 35 graden komen.
- Ideale droogplaatsen zijn overdekte en niet te warme zomerhuizen of zolders.
- U kunt de oregano ook in het appartement drogen. Gebundeld met een mooi lint, vormen de kleine kruidenboeketten een aantrekkelijke kamerdecoratie.
Na vier tot zeven dagen is de oregano volledig droog en kan worden bewaard.
Oregano drogen in de oven of automatische dehydrator
Gebruik alleen verstelbare dehydrators die bij temperaturen tussen de dertig en vijftig graden voorzichtig het vocht uit de kruiden verwijderen. Zelfs met een snellere droging in de dehydrator worden de aromatische stoffen van de oregano bij hogere temperaturen vernietigd. Omdat de dehydrators minder ruimte bieden, moeten de oreganotakken een beetje worden gehakt voordat ze worden gedroogd.
Oregano drogen in de oven
Let er bij het drogen in de oven op dat u de laagst mogelijke temperatuur kiest. Spreid de takjes oregano losjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat. De ovendeur moet tijdens het droogproces op een kier blijven staan. Het is handig gebleken om een houten lepel in de deur te klemmen, zodat deze in het bovenste gedeelte een beetje open blijft.
Bewaar oregano
Als het kruid helemaal droog is, worden de kleine blaadjes en bloemen voorzichtig van de takken verwijderd (gewreven). Bewaar het kruid in goed sluitende bakjes van donker getint glas of keramiek. Hierdoor komt er geen licht in de kruiden en zijn ze goed beschermd tegen verbleken en verlies van aroma door oxidatie.
tips & trucs
Zorg ervoor dat de oregano een zonnige dag of twee heeft gezien voor de oogst. Daardoor ontwikkelt het een bijzonder groot aantal geurstoffen en smaakt het intenser.
SKb
