De oregano is een krachtig groeiend en heerlijk geurend kruid dat niet meer weg te denken is uit onze keuken. Oogst de oregano bij voorkeur tijdens of kort na de bloeiperiode, die loopt van juni tot augustus. Je kunt de oregano op dit punt terugsnijden tot ongeveer een handbreedte boven de grond. Om het volle aroma te krijgen is het aan te raden de oregano snel te verwerken.
Het typische aroma
Oregano bevat tal van essentiële oliën en fenolen, die verantwoordelijk zijn voor de sterke, pittige smaak van het kruid. Er wordt ook gezegd dat ze een antibacteriële werking hebben, waardoor oregano een waardevol geneeskrachtig kruid is.
Oregano – het kruid van het zuiden
Het sterke aroma van oregano past goed bij alle kruiden en specerijen die in de mediterrane keuken worden gebruikt. Dost, zoals oregano ook wel wordt genoemd, is het ultieme pizzakruid. Oregano geeft veel mediterrane gerechten zoals tomatensaus of mussaka hun onmiskenbare aroma. Het past echter niet alleen in zomerse gerechten, maar geeft ook een stevige aardappelstoofpot een interessante noot.
De hele zomer door kun je deze gerechten op smaak brengen met de vers geplukte bladeren en bloemen van oregano. Voeg het kruid minimaal een kwartier voor het einde van de kooktijd toe aan de gerechten.
Verwerk verse oregano
Vers geoogste oregano smaakt iets milder dan gedroogde en zorgt voor een aangename noot in de gerechten. De aromatische, eetbare bloemen zijn een mooie versiering van mediterrane gerechten. Ze kunnen zonder aarzeling worden geconsumeerd.
Houdbaarheid
Vers gesneden oregano kun je een paar dagen in de koelkast bewaren in een plastic bakje of een plastic zak. Net als veel andere kruiden kan oregano worden ingevroren.
Droog de oregano
Oregano is een van de weinige kruiden waarvan het aroma door het drogen sterker wordt. De beste tijd om oregano op deze manier te verwerken is tijdens of kort na de bloei, omdat dan de dosis het meest intens smaakt.
Hele takken van het kruid worden altijd gedroogd, losjes aan elkaar gebonden en ondersteboven opgehangen. Schud vervolgens de bladeren en bloemen van de stelen en bewaar de oregano in goed passende bakjes op een donkere plaats.
tips & trucs
Oregano is een uitstekende remedie tegen verkoudheidsziekte. Een thee-infuus of een bad met dost werkt slijmoplossend, bevordert het slijm en verlicht vervelend hoesten.
SKb
