Peterselie en peterseliewortel behoren tot de bekendste aromatische kruiden die bijna het hele jaar door geoogst kunnen worden. Waar je op moet letten als je peterselie goed wilt oogsten in de tuin of vanaf het balkon.
Wanneer wordt peterselie geoogst?
Peterselie kun je het hele jaar door oogsten. Peterselie die in de tuin groeit, vormt vanaf de lente tot het begin van de vorst nieuwe bladeren, die je continu kunt afsnijden.
Meerjarige peterselie begint in het tweede jaar te bloeien. De bloeitijd is in de zomermaanden juni en juli.
Als de peterselie eenmaal bloeit, gebruik hem dan niet meer. De giftige apiol vormt zich dan in de bladeren en vooral in de zaden, wat schadelijk is voor het spijsverteringsstelsel. Vooral de zaden zijn giftig en mogen in geen geval gegeten worden.
Peterselie op de juiste manier oogsten
De grootste fout die je kunt maken, is het hart van de peterselie snijden. Je herkent het hart aan de verdikte stengel, aan de zijkant waarvan nieuwe scheuten ontstaan. Meestal bevindt het zich in het midden van de plant.
Als je het hart doorsnijdt, stopt de peterselie met groeien en vergaat ze na korte tijd.
Snijd de peterselie altijd onderaan
Om peterselie goed te oogsten, pluk je niet alleen de bladeren. Snijd de hele stengel zo diep mogelijk boven de grond. Dit zal de peterselie aanmoedigen om verdere scheuten met bladeren te ontwikkelen.
De beste tijd om te oogsten
Zoals alle aromatische kruiden met een hoog gehalte aan essentiële oliën, pluk je peterselie het beste op een droge ochtend. De bladeren zijn dan bijzonder aromatisch.
Win peterseliezaden
Als de bloei eenmaal is begonnen, is de peterselieplant opgebruikt. Je kunt ze direct verscheuren of laten staan zodat de bloemen bestoven worden door insecten.
In de herfst zijn de zaden rijp, waarmee je volgend jaar peterselie kunt vermeerderen. Bewaar ze tot het zaaien op een koele, droge plaats.
Peterseliewortel oogsten
Peterseliewortels hebben veel tijd nodig om te oogsten. Hoewel ze in het voorjaar worden gezaaid, bereiken ze pas in de herfst hun volledige aroma.
- Prik de graafvork naast de rij door
- Hef de aarde een beetje op
- Wortels eruit trekken
- Op een koele plaats bewaren voor opslag
Je kunt ook peterseliewortel in de grond laten en indien nodig oogsten. Pas als de temperatuur zo daalt dat de grond dreigt te bevriezen, moet je alle wortels uit de grond halen.
tips & trucs
Peterselie moet zo snel mogelijk na de oogst worden geconsumeerd. Zelfs als je het in het waterglas doet, gaat het niet lang mee en verliest het ook zijn aroma. Als je te veel hebt geoogst, kun je het kruid het beste invriezen. Droog hem alleen in uitzonderlijke gevallen, want gedroogde peterselie heeft nauwelijks geur.
