Peterselie groeit beter als je regelmatig een paar stelen afknipt voor gebruik in de keuken. Door te snoeien stimuleer je de ontwikkeling van nieuw blad. De plant wordt dan mooi bossig. U verwijdert ook dode of door ongedierte aangetaste bladeren.
Stimuleer de groei van peterselie door goed te snoeien
- Snijd stengels met minimaal drie paar bladeren
- Laat het hart van de peterselie staan
- Snijd altijd eerst de buitenste stengels
- Knip gele bladeren uit
Als je peterselie wilt oogsten, snij dan altijd de buitenste stengels af.
Er moeten zich minimaal drie paar bladeren op de stengel hebben gevormd, dan zijn de bladeren bijzonder aromatisch.
Snijd de peterselie flink terug voor de vakantie
Als het voorzienbaar is dat u uw peterselie lange tijd niet zult oogsten, bijvoorbeeld omdat u op vakantie bent, knip dan de planten van tevoren terug.
U kunt alle stelen verwijderen, behalve de middelste stelen. Je moet het hart niet terugsnoeien, want dan gaat de plant dood.
Door te snoeien voorkom je dat de bladeren geel worden terwijl je weg bent. Ook bevordert u de groei van de peterselieplant. Als je terugkomt, kun je verse peterselie oogsten van een bijzonder bossige plant.
Gesneden tweejarige peterselie
Peterselieplanten zijn tweejaarlijks. In het tweede jaar beginnen ze in de zomer te bloeien. Daarna zijn ze niet meer eetbaar vanwege het giftige Apiol-gehalte.
Oogst alle planten die het tweede jaar gaan groeien van tevoren en vries de bladeren indien nodig in.
Snoeien niet nodig voor de winter
Meerjarige peterselie hoeft niet voor de winter te worden gesneden. Aan het einde van de herfst worden de bladeren geel. Uiteindelijk zullen de stengels vanzelf intrekken.
Oogst kort van tevoren de planten opnieuw en vries ze in. Dan heb je bijna verse peterselie in huis tegen de tijd dat er in het voorjaar nieuwe peterselieblaadjes verschijnen.
Peterselie snijden in de keuken
Om peterselie voor de keuken te bereiden, wast u eerst de geplukte stengels en verwijdert u vuil en insecten.
Snijd de stelen af en pluk de blaadjes van de bovenste stelen. Peterselie, die als decoratie dient, wordt niet in kleine stukjes gesneden, maar als een heel blad of een klein plukje op het bord gelegd.
Als je kwark of andere gerechten wilt kruiden met peterselie, snij ze dan mooi door. Leg de nog vochtige blaadjes op een snijplank, knijp ze een beetje uit en snij ze met een scherp mes in kleine stukjes. Professionals snijden peterselie met een hakmes dat twee messen heeft.
tips & trucs
Als je te veel peterselie hebt gesneden, kun je stelen die je niet meteen gaat gebruiken in de koelkast bewaren. Wikkel ze in vochtig keukenpapier, dan blijven de kruiden langer vers. Maar wacht niet te lang om ze te verwerken.
Ce
